食物是良藥：飲食如何預防疾病、療癒身體、延長壽命
飲食與疾病：一場無聲的健康危機
不良的飲食習慣是全球健康問題的最大元凶，每年造成數十億美元的醫療支出。在美國，這個數字高達500億美元，而在英國則為200億英鎊，佔國民保健署（NHS）年度預算的20%。更令人擔憂的是，不良飲食是全球疾病和死亡的主要原因，每年導致超過1100萬人死亡，相當於每年發生三次新冠疫情。
糖與超加工食品：現代飲食的兩大隱憂
過量攝取糖分和超加工食品（UPF）是導致健康問題的兩大主因。研究顯示，人們平均每天攝取超過76克糖，是建議攝取量的四倍。此外，超加工食品在英國超市中佔據了80%的貨架空間，甚至包括標榜健康的產品。2019年發表在《英國醫學期刊》（BMJ）上的一項研究發現，英國人飲食中超過50%是超加工食品，而在貧困社區，這一比例更高達75%。
超加工食品：健康的沉默殺手
超加工食品不僅缺乏 essential 營養素，還與許多嚴重的健康問題有關，包括心血管疾病、二型糖尿病、心理疾病、失智症、癌症，甚至多囊性卵巢症候群。這些食品通常含有過多的熱量，卻缺乏必需的微量營養素，如omega-3脂肪酸，導致營養不良和過度飲食的現象。
飲食指南：通往健康的路線圖
儘管飲食指南提供了改善飲食的建議，但令人驚訝的是，只有不到1%的人遵循這些指南。這凸顯了超加工食品在我們飲食中的普遍性，以及改變飲食習慣的挑戰。
食物是良藥：飲食的力量
食物不僅是維持生命的基本需求，更是強大的藥物。均衡健康的飲食有助於增強免疫系統、促進腸道健康、預防慢性疾病，甚至逆轉某些疾病。研究顯示，地中海飲食可降低30%的心血管疾病風險，而遵循健康的生活方式，包括均衡飲食，則可降低高達82%的冠心病風險。
飲食與健康：從心臟到癌症
飲食對健康的影響不僅限於心血管疾病。研究表明，地中海飲食與降低認知能力下降風險有關。此外，世界癌症研究基金會發現，30%至40%的癌症可以通過健康飲食、維持健康體重和規律運動來預防。
擁抱健康飲食：從小改變開始
改善飲食習慣並不需要劇烈的改變。從「再多吃一點」開始，每次用餐時，多添加一份水果、蔬菜、堅果或種子，或者嘗試每週攝取30種植物性食物。這些小小的改變能為健康帶來巨大的益處。
食物是我們健康的基石，每一次用餐都是改善健康的機會。讓我們重新認識食物的力量，擁抱健康飲食，為自己和地球創造更美好的未來。
參考文獻
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