果糖的危害：
脂肪肝、高血脂的幕後黑手？
我們一直在提倡少吃糖，尤其是添加糖。葡萄糖是我們身體所需養分中重要的一部分，但過量攝取添加糖會對健康造成危害。
我們通常吃到的糖，大多是添加糖，例如砂糖、果糖漿、麥芽糖漿等。這些添加糖通常含有大量的果糖（是的，砂糖／蔗糖是由一半的葡萄糖與一半的果糖組合而成的）。天然食物中也含有果糖，例如水果、蜂蜜，但果糖含量相對較低，且伴隨著膳食纖維、維生素、礦物質等營養素。
過量攝取果糖會對健康造成危害。果糖會在肝臟中被轉化成脂肪，是脂肪肝的來源之一。此外，果糖還會抑制葡萄糖的利用，導致血糖升高。
果糖在肝臟中主要有兩種代謝途徑：
- 轉化成脂肪：果糖會被肝臟轉化成脂肪酸和甘油三酸酯，這些脂肪酸和甘油三酸酯會囤積在肝臟中，導致脂肪肝。
- 轉化成葡萄糖：果糖也會被肝臟轉化成葡萄糖，但效率較低。
過量攝取果糖還會導致以下健康問題：
- 高血脂：果糖會促進肝臟合成甘油三酸酯，導致血液中的三酸甘油脂水平升高。高三酸甘油脂就是高血脂，血脂水平是心血管疾病的危險因素。
- 胰島素抵抗：果糖會降低胰島素的敏感性，導致胰島素抵抗。胰島素抵抗是 2 型糖尿病的發病原因之一。
- 代謝綜合徵：果糖是代謝綜合症的一個重要組成部分，代謝綜合症是指一組心血管疾病危險因素的集合，包括腹型肥胖、高血壓、高血糖和高血脂。
目前尚無研究明確指出攝入多少果糖會導致脂肪肝或其他健康問題。只有相關研究表明高果糖攝入與多種慢性疾病風險增加相關，包括肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病等。因此，建議限制添加糖的攝入，包括含糖飲料、甜食和加工食品中的添加糖。
果糖會抑制肝臟對葡萄糖的攝取。當果糖進入肝臟後，會優先被代謝，導致肝臟對葡萄糖的攝取減少。這會導致血糖升高，因為葡萄糖無法被有效利用進入細胞。因為果糖不會直接刺激胰島素分泌。胰島素是一種激素，可幫助葡萄糖進入細胞。當血糖升高時，胰島素會分泌以降低血糖。果糖在肝臟中會被轉化成葡萄糖，但效率較低。因此，攝入果糖後，胰島素的反應會較慢，血糖控制也可能不佳。
即使果糖大部分被轉化成脂肪和甘油三酸酯，也可能對健康造成危害。如前所述，果糖會導致高血脂和胰島素抵抗，這些都是慢性疾病的危險因素。
我們吃水果的目的主要還是要在膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物（花青素、類黃酮…），但這些蔬菜也都有，蔬菜中的果糖含量並不多，不一定要吃水果讓自己增加攝取過多果糖的風險。什麼高GI、低GI水果的，那只是果糖被轉化成葡萄糖的比例與變成三酸甘油脂的比例罷了，就是過多後會傷害身體的東西，為什麼要去細分他傷害性到底多少，然後小心翼翼的考驗自己的記憶力呢？
