糖與澱粉，
我們的日常並不需要那麼多碳水
一克精製糖（砂糖）可提供約4大卡熱量，而成人每日建議攝取熱量為2000至2500大卡。若每日攝取一杯含糖飲料（約70克糖），再加上加工食品、調味料中的隱形糖分，總糖攝取量恐超過50克，相當於攝取約200大卡熱量，卻幾乎不含其他營養素。
現代人飲食習慣常以精緻澱粉為主食，如白米、白麵等，攝取過多容易導致肥胖及糖尿病。原因在於精緻澱粉在體內迅速分解為葡萄糖，造成胰島素大量分泌，若長期攝取過多，易使血糖難以控制，並囤積體脂肪。
精緻澱粉通常營養價值較低，膳食纖維、蛋白質、脂肪等含量不足，容易造成營養失衡。當攝取足夠熱量時，身體會產生飽腹感，但若營養素攝取不足，仍可能感到飢餓，造成暴飲暴食。
近年來倡導原型食物的飲食方式蔚為風潮，在現代營養學的觀點下，確實有其道理。原型食物指的是未經加工或僅經少量加工的食物，保留了食物的原始樣貌及營養價值。原型食物富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，對人體健康有益。相較之下，加工食品往往經過加工、改性、添加等處理，營養素含量較低，而糖、鹽、脂肪等含量較高，對人體健康不利。
原型食物的種類多元，常見的例子包括：
水果：蘋果、香蕉、橘子、葡萄等。
蔬菜：菠菜、花椰菜、胡蘿蔔、番茄等。
全穀物：糙米、燕麥、藜麥等。
豆類：黃豆、黑豆、鷹嘴豆等。
堅果和種子：核桃、杏仁、葵花籽等。
蛋類、魚類、肉類等。
近年來，生酮飲食風潮興起，許多人開始質疑白米、白麵等精緻澱粉的主食地位。營養師也常建議糖尿病患者應減少精緻澱粉的攝取。原因在於，精緻澱粉經過加工，保留了米粒中最容易消化的部分，導致血糖快速上升，胰島素大量分泌，容易造成肥胖及糖尿病。此外，精緻澱粉的營養價值也較低，膳食纖維含量不足，容易造成營養失衡。
日常生活中常見的精緻米飯、白麵、麵包、義大利麵、披薩等，都屬於加工食品。
一般而言，100克熟麵食的熱量約為150大卡，100克熟米飯的熱量約為130大卡。從熱量角度來看，兩者差異不大。而一個早餐三明治的吐司部分大概100克麵包，一個便當單算白飯大概就有200克。
我們稍微假設一下一個沒有控制飲食的一般人，從其一天中飲食的糖與澱粉中攝取的「純熱量」：
早餐三明治（吐司100克）：150大卡
早餐店奶茶（350cc）：約175大卡
午餐白飯（200克）：260大卡
晚餐白飯（200克）：260大卡
700cc珍奶／手搖：約300大卡
合計起來，僅僅是早餐三明治、午餐白飯、晚餐白飯、早餐店奶茶和700cc珍奶，就攝取了約1145大卡的熱量，其中糖分高達75克，澱粉與糖就佔了每日建議攝取熱量的一半。
這也是大部分的控糖、減肥或者那些生酮飲食者會先從糖與澱粉開刀的最主要原因。但如果養成吃原型食物的習慣，就很自然能減少精緻澱粉和糖分的攝取。
此外，進食順序也很重要，建議先吃蔬菜、水果、肉類等富含膳食纖維和蛋白質的食物，再吃米飯等主食，可幫助延緩血糖上升、增加飽足感，避免攝取過多熱量。
