解鎖代謝彈性密碼，逆轉年齡不是夢：
史蒂芬岡德里博士 (Steven Gundry) 的酮體飲食新觀點
酮體飲食的迷思：超級燃料還是代謝救星？
酮體，作為一種在人體飢餓時產生的物質，長久以來被誤認為是燃燒脂肪的超級燃料。然而，岡德里博士的研究揭示了一個令人驚訝的事實：酮體在能量供應方面的角色並不如想像中重要。事實上，即使在完全酮症狀態下，我們只有30%的代謝需求是由燃燒酮體來滿足的，其餘則由游離脂肪酸和葡萄糖提供。更令人震驚的是，即使在完全酮症狀態下，大腦也僅能從酮體中獲得60%至70%的能量需求，其餘仍需仰賴葡萄糖。因此，酮體並非超級燃料，我們需要重新審視酮體在人體中的真正作用。
粒線體：健康的關鍵，長壽的秘訣
粒線體是細胞內產生能量的關鍵細胞器，其功能對人體健康至關重要。岡德里博士指出，許多慢性疾病，如失智症、癌症和冠狀動脈疾病等，都源於粒線體功能失調。粒線體在產生能量的過程中會受到損害，因此需要保護機制。研究發現，酮體可以發出信號，指示粒線體減少能量產生，同時促進粒線體分裂，從而保護粒線體免受損害。這種「拆分」過程不僅有助於粒線體的健康，還可能有助於減重，因為粒線體在這個過程中會浪費卡路里。
代謝彈性的重要性與影響因素
代謝彈性指的是粒線體利用不同基質（如葡萄糖、胺基酸或游離脂肪酸）產生能量的能力。然而，現代人的生活方式，如長時間進食和加工食品的攝入，嚴重影響了粒線體的代謝彈性。研究顯示，無論攝入何種食物，長時間持續進食都會導致代謝不靈活。此外，加工食品中的糖、胺基酸和脂肪會對粒線體造成衝擊，影響其正常運作。因此，恢復代謝彈性對於維持健康和長壽至關重要。
打破傳統酮體飲食迷思，擁抱全新的「Keyto」飲食法
傳統的生酮飲食強調高脂肪攝入，但岡德里博士認為，這種飲食方式對許多人來說並不可行，且可能導致健康問題。例如，過度依賴動物蛋白可能導致胰島素阻抗增加，進而影響酮體生成。此外，傳統生酮飲食中常見的人工甜味劑，如三氯蔗糖，已被證明會破壞腸道微生物群，對健康產生負面影響。因此，岡德里博士提出了「Keyto」飲食法，強調攝取多酚、膳食纖維等對粒線體健康有益的營養素，並建議採用間歇性斷食來改善代謝彈性，同時也能享受更多樣化的食物選擇。
腸道菌群與粒線體的密切關係
腸道菌群在維持健康方面扮演著重要角色。研究發現，腸道菌群與粒線體之間存在著密切的聯繫，它們通過稱為「後生元」的語言進行交流。腸道菌群可以告知粒線體潛在的健康問題，而粒線體則可以向腸道菌群發出信號，請求支援。這種「姐妹情誼」對於維持粒線體的健康至關重要。因此，攝取足夠的膳食纖維，為腸道菌群提供營養，對於維持粒線體健康和整體健康都至關重要。
改善粒線體功能的食物
除了橄欖油、羊奶和綿羊奶酪、開心果外，還有許多食物可以改善粒線體功能：
- 富含多酚的食物：各種色彩鮮豔的蔬果，如藍莓、草莓、覆盆子等，都含有豐富的多酚，可以活化粒線體，保護它們免受損害。
- 膳食纖維：蔬菜、水果、堅果和種子等富含膳食纖維的食物，可以滋養腸道細菌，促進它們產生對粒線體健康有益的後生元。
- MCT油：MCT（中鏈甘油三酯）油可以直接轉化為酮體，為大腦提供能量，同時也能促進粒線體解偶聯。
- 咖啡和茶：咖啡和茶中含有的咖啡因和茶多酚等物質，具有抗氧化和抗發炎的作用，有助於保護粒線體。
藍區飲食的啟示
藍區是世界上一些長壽地區的統稱，這些地區的人們有著共同的飲食習慣，包括攝取大量植物性食物、全穀類、豆類和堅果，以及適量的魚類和奶製品。岡德里博士的研究發現，藍區飲食中的關鍵因素之一是富含多酚和膳食纖維的食物，這些食物有助於改善粒線體功能，促進長壽。
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