糖的苦澀真相：
羅伯特・勒斯蒂格 (Robert Lustig) 醫師
揭開糖如何導致疾病與發炎
加工食品的陷阱：糖的危害與迷思
加工食品充斥在我們的生活中，它們看似美味方便，卻隱藏著健康的隱憂。羅伯特・勒斯蒂格醫師指出，加工食品並非真正的食物，而是導致慢性疾病的元兇。加工食品中的高糖、低纖維成分，不僅無法提供身體所需的營養，更會對粒線體造成損害，影響能量生成，進而引發各種健康問題。
揭開糖的真面目：果糖的危害
果糖，這種常見於加工食品中的糖類，對人體健康的危害不容小覷。果糖不僅會抑制脂肪燃燒，還會導致粒線體功能失調，影響能量生成。此外，果糖還會阻礙骨骼生長，甚至可能促進癌細胞生長。因此，減少果糖攝取，是維護健康的關鍵。
代謝疾病的根源：細胞功能失調
現代人普遍面臨代謝疾病的威脅，如糖尿病、高血壓、心血管疾病等。這些疾病並非獨立存在，而是細胞功能失調的表現。勒斯蒂格醫師指出，加工食品中的有害成分會導致細胞層面的問題，如糖化作用、氧化壓力、粒線體功能失調等，進而引發各種慢性疾病。
飲食與環境：健康的雙重影響
我們的健康不僅受到飲食影響，也受到環境的影響。低社經地位的人們可能因為居住環境缺乏健康食物選擇，而被迫選擇加工食品。兒童的飲食習慣也深受家庭環境影響。因此，改善食物環境，提供更多健康食物的選擇，對於提升全民健康至關重要。
找回健康自主權：從認識食物開始
勒斯蒂格醫師強調，我們有能力改變自己的健康。透過了解加工食品的危害，選擇真正的食物，我們可以保護肝臟、滋養腸道，恢復細胞功能，進而擺脫慢性疾病的困擾。這場演講不僅揭示了糖的苦澀真相，更為我們指引了一條通往健康的道路。
營養素與基因
基因決定了我們的身體組成，但基因的表現並非一成不變。營養素在基因表現中扮演著重要的角色，影響著我們的健康。例如，葡萄糖能促進癌細胞生長，因為癌細胞需要大量能量來維持其快速分裂和增殖。因此，控制血糖水平對於預防和治療癌症至關重要。
營養素的影響：從癌症到肥胖
不僅是癌症，許多慢性疾病都與營養素的攝取有關。肥胖、糖尿病、心血管疾病等，都與不健康的飲食習慣息息相關。高糖、高脂、低纖維的飲食會導致胰島素阻抗、慢性發炎和氧化壓力，進而引發各種代謝疾病。因此，了解營養素對身體的影響，並做出明智的飲食選擇，是預防慢性疾病的關鍵。
營養素與心理健康
營養素不僅影響身體健康，也影響心理健康。研究顯示，腸道菌群與大腦之間存在著密切的聯繫，而飲食是影響腸道菌群的重要因素。不健康的飲食會破壞腸道菌群的平衡，導致情緒問題、焦慮和抑鬱。因此，均衡飲食、攝取足夠的膳食纖維和益生菌，有助於維持腸道健康，進而改善心理健康。
營養素與基因的交互作用
營養素與基因之間存在著複雜的交互作用。某些基因變異可能使個體更容易受到特定營養素的影響。例如，有些人天生對咖啡因較為敏感，攝取咖啡因後容易出現心悸、失眠等症狀。因此，了解自己的基因背景，並根據個人需求調整飲食，是實現個人化營養的重要一步。
營養素與疾病預防
透過正確的飲食選擇，我們可以預防許多慢性疾病。例如，攝取富含抗氧化劑的蔬果，可以減少自由基對細胞的損害，降低罹患癌症的風險。攝取足夠的膳食纖維，有助於維持腸道健康，預防腸癌。減少飽和脂肪和反式脂肪的攝取，有助於降低心血管疾病的風險。
勒斯蒂格醫師的分享，讓我們深刻認識到營養素對健康的影響。從細胞層面到整體健康，營養素都扮演著關鍵角色。透過了解食物的成分、營養素的作用，以及個人化的飲食調整，我們可以掌握健康的鑰匙，活出更健康、更有活力的生活。
 醫師揭開糖如何導致疾病與發炎){kind=link}