妮莎．帕特爾 (Nishtha Patel) 談發炎性腸道疾病的飲食療法
發炎性腸道疾病的成因與症狀
發炎性腸道疾病 (Inflammatory Bowel Disease, IBD) 是一種慢性發炎性疾病，主要包括克隆氏症 (Crohn's disease) 和潰瘍性結腸炎 (Ulcerative colitis)。IBD 的成因複雜，涉及遺傳、環境、免疫系統等多重因素。患者常出現腹痛、腹瀉、血便、疲勞等症狀，嚴重影響生活品質。妮莎．帕特爾 (Nishtha Patel) 女士分享了女兒成功緩解 IBD 的經驗，強調飲食療法在疾病管理中的重要性。
飲食在發炎性腸道疾病中扮演的角色
過去，傳統醫學往往認為飲食對 IBD 的影響不大，但近年來的研究發現，飲食在 IBD 的發生、發展和治療中都扮演著關鍵角色。不當的飲食習慣可能加劇腸道發炎，而健康的飲食則有助於減輕症狀、促進腸道癒合。因此，透過飲食調整，IBD 患者有機會改善病情，甚至達到緩解。
導致發炎的飲食因素：麩質與乳製品
麩質是一種存在於小麥、大麥、黑麥等穀物中的蛋白質，乳製品則含有乳糖和酪蛋白。這些成分對部分 IBD 患者來說可能具有刺激性，導致腸道發炎反應加劇。研究顯示，麩質和乳製品會破壞腸道黏膜屏障，增加腸道通透性，進而引發免疫反應。因此，避免攝取麩質和乳製品可能有助於改善 IBD 症狀。
導致發炎的飲食因素：加工食品與精製糖
加工食品和精製糖是現代飲食中的常見成分，但它們對腸道健康卻有負面影響。加工食品通常含有大量添加物、防腐劑和人工色素，這些物質會刺激腸道，破壞腸道菌群平衡。精製糖則會導致血糖快速升高，促進發炎反應。因此，減少加工食品和精製糖的攝取，有助於改善 IBD 病情。
腸道健康的基石：原型食物與多樣化飲食
原型食物是指未經加工或僅經過簡單加工的天然食物，例如蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果、種子等。這些食物富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，有助於維持腸道健康、調節免疫系統，並降低發炎反應。多樣化的飲食則能確保攝取到各種營養素，維持腸道菌群多樣性，進一步提升腸道健康。
烹調方式與食物選擇的影響
除了食物種類外，烹調方式和食物選擇也會影響 IBD 病情。高溫烹調，如油炸和燒烤，會產生有害物質，增加腸道負擔。因此，建議選擇蒸、煮、燉等較溫和的烹調方式。此外，選擇有機、當季、在地食材，有助於減少農藥和化學物質的攝取，減輕腸道負擔。
推薦書籍
- Listen to Your Gut: The Ultimate Guide to Gut Health 作者：Ginny Patel Thompson
- 這本書提供了一個全面的腸道健康指南，包括飲食、生活方式、壓力管理等方面的建議，幫助讀者改善腸道健康，預防和治療相關疾病。
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- 這本書介紹了一個簡單易行的抗發炎飲食計劃，幫助讀者透過飲食調整來改善免疫系統功能，預防疾病。書中提供了實用的食譜和飲食建議，適合初學者。
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