血糖平衡，告別發炎疲勞：
潔西・安修佩 (Jessie Inchauspé) 的血糖革命
揭開血糖波動的真相
血糖是身體細胞不可或缺的能量來源，然而，若血糖水平過高或波動劇烈，將對身心健康造成深遠影響。研究顯示，九成的人每天都經歷著血糖波動，引發發炎、疲勞、食慾失控、專注力下降等問題。因此，了解血糖波動的原因，並學習如何穩定血糖，是邁向健康的第一步。
兩個簡單訣竅，穩定血糖有一套
穩定血糖並非遙不可及的目標，只需掌握兩個簡單的訣竅，就能輕鬆控糖。首先，在用餐前，飲用一杯加入一茶匙至一湯匙醋的開水，這有助於降低餐後血糖上升幅度達30%，減少發炎、體重增加和對甜食的渴望。其次，謹記「為碳水化合物穿上衣服」的原則，意即在食用碳水化合物時，搭配蛋白質、脂肪或纖維，減緩碳水化合物分解為葡萄糖的速度，避免血糖飆升。
破解迷思：水果空腹吃才健康？
坊間流傳「水果應空腹食用」的說法，源自文藝復興時期一位醫生的觀點，認為飯後吃水果會導致消化不良。然而，現代科學並未證實此說法。事實上，從血糖角度來看，飯後吃水果更有助於穩定血糖。當然，若飯後吃水果造成腸胃不適，仍應以個人感受為準。
餐點順序，決定血糖高低
除了食物的選擇，進食順序也對血糖影響甚鉅。研究顯示，先吃蔬菜、再吃蛋白質和脂肪、最後吃澱粉和糖，可降低血糖波動達75%。這是因為蔬菜中的纖維能減緩葡萄糖吸收，而醋則能促進肌肉吸收葡萄糖。因此，調整用餐順序，是穩定血糖的有效策略。
澱粉類食物的真相：白米飯與糙米飯的比較
許多人認為糙米飯比白米飯更健康，但實際測試顯示，兩者對血糖的影響幾乎相同。這是因為糙米飯僅比白米飯多一點點纖維和蛋白質，對血糖的影響有限。因此，與其糾結於米飯的顏色，不如改變飲食習慣，搭配蔬菜、蛋白質和健康脂肪，更能有效穩定血糖。
阿茲海默症與血糖的關聯
阿茲海默症與大腦中胰島素抵抗的增加有關。胰島素是大腦重要的荷爾蒙，負責清除導致阿茲海默症的蛋白質斑塊。然而，當我們攝取過多糖分，導致血糖飆升，胰島素就會過度分泌，久而久之，大腦對胰島素的敏感度降低，形成胰島素抵抗，無法有效清除斑塊，增加罹患阿茲海默症的風險。
情緒波動與血糖的關係
血糖波動會影響情緒，導致焦慮、易怒和疲勞。這是因為血糖波動會影響大腦中的神經傳導物質，如血清素和多巴胺，這些物質負責調節情緒。因此，穩定血糖有助於維持情緒平衡，減少焦慮和疲勞感。
多囊性卵巢症候群(PCOS)與血糖的關聯
多囊性卵巢症候群(PCOS)是一種常見的荷爾蒙失調疾病，影響育齡婦女。研究顯示，PCOS與胰島素抵抗密切相關。高胰島素水平會刺激卵巢產生過多的雄性激素，導致PCOS的症狀，如月經不規律、多毛症和不孕等。因此，透過飲食控制血糖，有助於改善PCOS症狀。
潔西・安修佩 (Jessie Inchauspé) 在《血糖革命》一書中，詳細闡述了血糖波動對身心的影響，並提供實用的血糖平衡方法。透過了解血糖與各種健康問題的關聯，並採取相應的飲食調整，我們可以改善生活品質，預防慢性疾病，邁向更健康、更幸福的人生。
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