食癒力：威廉·李醫師(Dr. William Li)的抗癌防病飲食寶典
飲食與疾病，息息相關的健康密碼
威廉·李醫師在對話中強調，飲食與疾病之間存在著密不可分的關係。他分享了自身在癌症研究領域的經驗，指出許多食物中含有能抑制癌細胞生長的活性成分。這些天然化合物不僅能幫助我們預防疾病，更能在疾病治療中發揮關鍵作用。李醫師認為，食物不僅是能量來源，更是強大的藥物，能啟動人體的健康防禦系統，對抗疾病。
血管新生，疾病發展的關鍵
李醫師深入探討了「血管新生」的概念，即身體生成新血管的過程。他指出，血管新生在癌症、糖尿病、失明等疾病的發展中扮演重要角色。透過飲食中的特定成分，可以抑制過度或異常的血管新生，從而達到預防和治療疾病的效果。李醫師的研究顯示，超過一百種食物具有抑制血管新生的能力，這為飲食療法提供了科學依據。
食物，啟動人體自癒力的金鑰匙
李醫師將食物比喻為能啟動人體自癒力的金鑰匙。他認為，人體擁有強大的自我修復能力，而食物中的活性成分能觸發這些自癒機制。例如，藍莓中的花青素能提升免疫細胞活性，保護DNA免受損傷；綠茶中的兒茶素能抑制癌細胞的血液供應，進而抑制腫瘤生長。李醫師強調，食物不僅能預防疾病，更能在疾病治療中發揮輔助作用。
腸道菌叢，健康的守護者
李醫師指出，腸道菌叢在人體健康中扮演著舉足輕重的角色。腸道菌群失衡可能導致肥胖、糖尿病、免疫系統疾病等問題。而飲食中的膳食纖維和多酚類化合物，能滋養腸道中的益生菌，維持菌叢平衡。李醫師特別提到了阿克曼氏菌，這種腸道益菌在維持代謝健康方面具有重要作用，而石榴、蔓越莓等食物有助於增加阿克曼氏菌的數量。
基因與疾病，飲食扮演的角色
李醫師認為，基因並非決定健康的唯一因素，飲食選擇同樣能影響基因的表現。他舉例說明，某些食物中的成分可以活化具有保護作用的基因，抑制有害基因的活性。這意味著，透過飲食調整，可以改變基因的表現，進而降低疾病風險。李醫師強調，了解食物如何與基因互動，是未來個人化營養的重要方向。
飲食多樣化，健康基石
李醫師強調，飲食多樣化是維持健康的基石。他鼓勵大家多攝取不同種類的蔬果、全穀類、豆類等食物，以獲取豐富的營養素和活性成分。同時，他也建議適量攝取動物性蛋白質，並避免加工食品、含糖飲料等對健康有害的食物。李醫師認為，健康的飲食習慣不僅能預防疾病，更能提升生活品質，讓人更健康、更有活力。
重新認識食物，開啟健康新篇章
威廉·李醫師鼓勵大家，不要被傳統的飲食觀念束縛，而是要以開放的心態重新認識食物。他認為，食物不僅是滿足口腹之慾的工具，更是改善健康、預防疾病的關鍵。透過了解食物中的活性成分如何與身體互動，我們可以做出更明智的飲食選擇，活出更健康、更精彩的人生。
書籍推薦
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Eat To Beat Disease: The New Science of How Your Body Can Heal Itself 作者：William W. Li
這本書介紹了食物如何影響人體五種健康防禦系統，並提供實用的飲食建議，幫助讀者透過飲食提升自癒力。
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The China Study: Revised and Expanded Edition: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss, and Long-Term Health 作者：T. Colin Campbell, PhD & Thomas M. Campbell II, MD
這本書詳細介紹了中國農村地區的飲食習慣與健康狀況之間的關係，揭示了植物性飲食對預防慢性疾病的重要性。
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