與普拉迪普．賈姆納達斯醫師 (Dr. Pradip Jamnadas)
探索間歇性斷食的益處
何謂間歇性斷食？為何斷食？
間歇性斷食並非單純的節食，而是透過改變進食時間，讓身體在進食與空腹間切換，從而改善新陳代謝。現代生活方式讓我們習慣於頻繁進食，每2-3小時就想吃東西，這導致我們對食物上癮，打亂了生理時鐘和荷爾蒙平衡。
斷食能協助我們擺脫對食物的依賴，找回身體的代謝彈性。就像汽車能使用不同燃料一樣，身體也能在葡萄糖和酮體之間切換能量來源。這種代謝彈性不僅能幫助減重，還能預防心血管疾病、中風、高血壓、退化性疾病，甚至失智症。
間歇性斷食的科學根據
斷食的益處不僅來自於個人經驗和觀察，更有堅實的科學研究支持。研究顯示，斷食期間，胰島素水平下降，身體開始動員脂肪儲存，產生酮體作為替代能量來源。這種酮體生成過程不僅能幫助減重，還能促進大腦衍生神經營養因子 (BDNF) 的釋放，增強腦部功能、促進細胞新生和神經可塑性。
此外，斷食後再進食時，身體會釋放幹細胞，有助於修復受損組織。斷食期間，生長激素分泌增加，有助於維持肌肉量和促進修復。自噬作用也會被啟動，清除細胞內多餘的物質和受損的胞器，讓細胞功能更有效率。
誰適合間歇性斷食？
雖然間歇性斷食對多數人來說是安全的，但仍有幾點需要注意。首先，若您患有糖尿病並使用胰島素，斷食可能會導致血糖過低，引發危險。因此，糖尿病患者在嘗試斷食前務必諮詢醫生，並在專業人士的指導下進行。
其次，若您正在服用降血糖或降血壓藥物，斷食期間可能需要調整劑量，以免出現低血糖或低血壓。
最後，斷食期間可能會出現一些副作用，如電解質不平衡、抽筋、渴望和情緒波動。多喝水、補充鹽分，並循序漸進地嘗試斷食，有助於減少這些不適。
斷食的實踐方法
間歇性斷食的方法有很多種，常見的有 168 斷食法（每天禁食 16 小時，進食 8 小時）、52 斷食法（每週選兩天禁食 24 小時）等。您可以根據自己的生活習慣和身體狀況，選擇適合自己的方法。
剛開始嘗試斷食時，可能會感到飢餓、渴望和情緒波動。這些都是正常的反應，隨著身體適應，這些不適會逐漸減輕。
醫師的親身經歷
普拉迪普．賈姆納達斯醫師作為心臟科醫師，多年來治療了許多心血管疾病患者。他發現，許多患者的病症與高胰島素血症和胰島素阻抗有關。透過鼓勵患者嘗試間歇性斷食，並改變飲食習慣，他成功幫助許多患者擺脫藥物，重拾健康。
膽固醇迷思
傳統觀念認為膽固醇是心血管疾病的罪魁禍首，但事實並非如此。膽固醇有好壞之分，低密度脂蛋白（LDL）被視為壞膽固醇，但其實 LDL 有大小之分。小型緻密的 LDL 容易被氧化，導致動脈硬化，而大型蓬鬆的 LDL 則相對安全。
導致小型緻密 LDL 形成的原因之一是腸道細菌產生的脂多醣（LPS）進入血液，取代 LDL 中的膽固醇。因此，保持腸道健康、減少發炎對於降低心血管疾病風險至關重要。
腸道菌與健康
腸道菌群對我們的身體健康有著深遠的影響。它們不僅幫助我們消化食物，還參與免疫調節、荷爾蒙平衡、甚至情緒管理。研究顯示，腸道菌群失衡與許多慢性疾病有關，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、自體免疫疾病，甚至癌症。
透過飲食、運動、壓力管理和補充益生菌等方式，我們可以改善腸道菌群，進而改善整體健康。
個人化飲食與健康管理
雖然間歇性斷食和低碳水化合物飲食等飲食方式對許多人有益，但並非對所有人都有效。每個人的身體狀況、基因背景和生活習慣都不同，因此需要根據自身情況調整飲食方式。
透過監測血糖、血脂、腸道菌群等指標，我們可以更了解自己的身體，從而制定更適合自己的飲食計畫。
推薦書籍
- 《斷食全書》(The Complete Guide to Fasting)：作者傑森．馮 (Jason Fung) 醫師在書中詳細介紹了間歇性斷食的原理、方法和益處，並提供了實用的建議和食譜。
- 《空腹的健康奇蹟》(The Obesity Code)：作者傑森．馮 (Jason Fung) 醫師在書中揭示了肥胖的真正原因，並提出了一個簡單而有效的解決方案：間歇性斷食和低碳水化合物飲食。
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