伊羅伊．沃伊達尼博士 (Dr. Elroy Vojdani)
談如何用健康飲食預防與治療自體免疫疾病
自體免疫疾病並非命中注定
自體免疫疾病，這個困擾著全球數百萬人的疾病，傳統上被視為一種無法控制的宿命。然而，伊羅伊．沃伊達尼博士，一位自體免疫疾病領域的頂尖專家，對此提出了不同的看法。他認為，若能在適當的時機發現並找出導致身體出現這種嚴重錯誤的原因，便能有效地將身體從這條道路上移開，並使其保持健康狀態，從而擺脫疾病的困擾。
自體免疫疾病的根源：身體的誤判
沃伊達尼博士指出，自體免疫疾病的發生是由於身體失去了一種稱為「耐受性」的機制。這種機制是免疫系統最根本的功能，它能分辨自身和外來物質，從而在保護身體免受外來入侵者的同時，避免攻擊自身的組織。然而，當身體失去這種耐受性時，免疫系統便會將自身的組織誤認為外來物質，從而發動攻擊。
為何自體免疫疾病如此普遍？
沃伊達尼博士認為，自體免疫疾病的爆炸性增長與現代生活方式的改變息息相關。這些改變包括食品工業的巨大變革、日常生活中接觸到更多化學物質、抗生素的過度使用、祖先微生物群的喪失、工作壓力、飲酒過量等。這些因素共同作用，導致腸道環境失衡，進而引發自體免疫反應。
食物：是敵是友？
食物在自體免疫疾病的發展中扮演著關鍵角色。沃伊達尼博士認為，腸道環境是影響免疫系統最重要的因素之一，而食物是決定腸道環境的關鍵。現代食品工業的改變，導致我們攝入的食物與祖先所吃的食物大不相同。這些改變包括穀物的性質、動物蛋白的組成、農藥的使用、抗生素的濫用等。這些因素都會對腸道環境造成負面影響，增加自體免疫疾病的風險。
麩質和乳製品：自體免疫疾病的兩大元兇
在眾多食物中，麩質和乳製品是導致自體免疫疾病的兩大元兇。麩質是一種存在於小麥等穀物中的蛋白質，它不僅難以被完全分解，還帶有許多農藥殘留。這些因素使得麩質更容易被免疫系統攻擊，進而引發一系列自體免疫反應。乳製品中的酪蛋白也具有類似的問題。因此，對於自體免疫疾病患者來說，避免攝入麩質和乳製品是至關重要的。
精準飲食：個人化的健康之路
由於每個自體免疫疾病患者的病因各不相同，因此沃伊達尼博士強調「精準飲食」的重要性。透過檢測找出每個患者對特定食物的敏感性，然後制定相應的個人化飲食方案，可以有效地改善自體免疫疾病的症狀，甚至達到緩解。
病毒感染：自體免疫疾病的隱形推手
除了食物，慢性病毒感染也是導致自體免疫疾病的重要因素。Epstein-Barr病毒和HHV-6是兩種常見的慢性病毒，它們會潛伏在體內，當免疫系統 ослаблена時，這些病毒就會重新活化，導致自體免疫反應。這兩種病毒分別傾向於潛伏在B細胞和腦部，可能引發橋本氏甲狀腺炎和阿茲海默症等疾病。
環境毒素：不可忽視的影響
環境毒素，如汞和黴菌，也會引發自體免疫疾病。汞中毒會抑制免疫系統，特別是Th1和B細胞，而黴菌毒素則會導致免疫系統全面崩潰，使身體更容易受到感染和自體免疫反應的影響。
免疫分型：了解你的免疫系統
為了更精準地了解個體的免疫系統狀況，沃伊達尼博士的父親開發了一種名為「免疫分型」的檢測方法。這種檢測可以精確測量不同類型免疫細胞的數量，從而判斷免疫系統的平衡狀態。透過了解自己的免疫分型，可以更有效地預防和治療自體免疫疾病。
腸漏症：健康的基石
腸漏症，又稱為腸道通透性增加，是腸道屏障功能受損的表現。這種情況下，腸道內的有害物質會進入血液，引發免疫反應，進而導致自體免疫疾病。因此，修復腸道屏障功能是預防和治療自體免疫疾病的關鍵。
纖維和 Omega-3 脂肪酸：腸道健康的守護者
高纖維食物和 Omega-3 脂肪酸是腸道健康的守護者。它們可以為腸道內的益生菌提供營養，維持腸道菌群的平衡，從而降低腸漏症的風險。有機洋車前子殼、奇亞籽和亞麻籽是獲取纖維和 Omega-3 脂肪酸的良好來源。
綜合療法：全方位改善自體免疫疾病
對於已經確診的自體免疫疾病患者，沃伊達尼博士建議採取綜合療法。這種療法包括飲食調整、運動、睡眠管理、壓力管理、補充劑和藥物等。透過全方位的生活方式調整，可以有效地改善自體免疫疾病的症狀，提高生活品質。
推薦書籍：
- When Food Bites Back 作者：Elroy Vojdani
- 本書詳細介紹了食物與自體免疫疾病之間的關係，並提供了實用的飲食建議和指南，幫助讀者透過飲食調整來改善自體免疫疾病。
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- The Autoimmune Fix 作者：Tom O'Bryan
- 本書深入探討了腸漏症與自體免疫疾病之間的聯繫，並提供了修復腸道屏障功能的實用方法，幫助讀者從根本上改善自體免疫疾病。
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