艾洛伊．沃伊達尼醫師（Dr. Elroy Vojdani）
談修復腸道健康的飲食關鍵
腸漏症與全身性免疫系統
腸道屏障不僅是消化系統的一部分，更是全身免疫系統的核心。腸漏症（Leaky Gut）影響範圍廣泛，不僅會出現腹脹、腹脹或腸躁症等腸道症狀，還可能導致全身性免疫問題。如果一個人經常生病，如感冒、新冠病毒或流感，這可能是腸漏症的徵兆。免疫系統應該保護我們免受病原體侵害，但腸漏症會削弱這種保護，使我們更容易感染。
腸漏症對代謝和腦部健康的影響
腸漏症不僅影響免疫功能，還可能導致代謝儲備下降。年輕健康的個體應該有足夠的能量進行日常活動，但腸漏症患者可能會感到疲勞、無法正常運動或社交，需要更多的休息。此外，腸漏症與腦部健康直接相關。腸道屏障和血腦屏障在結構上非常相似，如果腸道屏障受損，血腦屏障也可能受到影響。這可能導致認知能力下降、記憶力減退、注意力不集中等問題。
腸漏症的成因與檢測
醫學院傳統上認為腸道細胞間的緊密連接是牢不可破的，但現代研究發現，這些連接是腸道免疫系統的一部分，會根據需要打開和關閉。腸漏症的成因很多，包括食物敏感性、慢性壓力、藥物（如非類固醇消炎藥和抗生素）和化學物質（如食品添加劑和草甘膦）。檢測腸漏症的方法包括檢測連蛋白抗體，這種抗體比連蛋白水平本身更穩定可靠。
飲食、腸道菌群與腸漏症
腸道菌群在維持腸道健康中起著關鍵作用。抗生素會破壞腸道菌群平衡，導致腸道屏障受損。某些食物，如乳製品、麩質、玉米、大豆和雞蛋，也可能引發腸道免疫反應，導致腸漏症。這些食物中的蛋白質與腸道中的某些細菌結構相似，可能被免疫系統誤認為有害物質，進而引發免疫反應。
修復腸漏症的飲食與生活方式
要修復腸漏症，首先需要找出並移除引發腸道問題的因素。這可能涉及進行排除飲食、避免加工食品和食品添加劑，並管理壓力水平。此外，補充益生菌、益生元、修復腸道黏膜的營養素，如谷氨酰胺和膠原蛋白，以及抗發炎食物，如薑黃和魚油，都有助於修復腸道屏障。重要的是要了解，修復腸道需要時間和耐心，每個人的情況都不同，因此需要根據個人需求量身定制治療方案。
腸道與大腦的連結
腸漏症不僅影響消化系統，還可能影響大腦健康。腸道屏障受損會導致有害物質進入血液循環，進而影響腦部功能。這可能導致認知能力下降、記憶力減退、注意力不集中等問題。研究顯示，阿茲海默症患者的大腦中存在大量脂多醣（lipopolysaccharide），這是一種源自腸道細菌的毒素。這表明腸道問題可能在阿茲海默症等神經退行性疾病中扮演重要角色。
麩質與腸道健康
麩質是引起腸道問題的常見食物之一。麩質不耐症和乳糜瀉患者對麩質有明顯的免疫反應，但即使沒有這些診斷，許多人仍可能對麩質敏感。麩質可能引發腸道發炎、破壞腸道屏障，進而影響全身健康。因此，減少麩質攝取或嘗試無麩質飲食，可能有助於改善腸道健康。
乳製品與腸道發炎
乳製品中的酪蛋白對某些人來說可能難以消化，導致腸道發炎和不適。此外，乳製品還可能含有抗生素和激素，這些物質可能擾亂腸道菌群平衡。因此，減少乳製品攝取或選擇有機、無激素的乳製品，可能有助於改善腸道健康。
基改玉米與腸道菌群
基因改造玉米（GMO corn）對腸道菌群有潛在的負面影響。研究顯示，基因改造玉米中的Bt毒素可能破壞腸道屏障，增加腸道通透性。此外，基因改造玉米還可能含有草甘膦等農藥殘留，這些物質可能對腸道菌群造成危害。因此，選擇非基因改造玉米或有機玉米，有助於保護腸道健康。
大豆與腸道發炎
大豆中的凝集素是一種植物性蛋白質，可能對某些人造成消化問題和腸道發炎。凝集素會與腸道細胞結合，影響營養吸收，並可能引發免疫反應。此外，大豆還可能含有植物雌激素，這種物質可能擾亂內分泌系統。因此，適量攝取大豆或選擇發酵大豆製品，如納豆和味噌，可能有助於減少潛在風險。
