達提斯．卡拉齊恩醫師（Dr. Datis Kharrazian）
談飲食與大腦健康
飲食與大腦退化的關聯
飲食對於大腦健康有著深遠的影響，不良的飲食習慣可能導致認知能力下降和提早老化。部分氫化脂肪，常見於加工食品，對神經細胞膜有害，應盡量避免。某些食物蛋白質，如麩質、酪蛋白和蛋蛋白，可能引發大腦發炎，特別是對這些成分敏感的人。高碳水化合物、高糖分的食物會導致胰島素分泌增加，進而引起腦部發炎和神經傳導物質失調。因此，選擇健康的脂肪、減少加工食品和精製糖的攝取，對於維持大腦健康至關重要。
一氧化氮與血管健康
一氧化氮在血管健康中扮演著關鍵角色，它是一種由血管內皮細胞釋放的激素氣體。一氧化氮有助於血管擴張、溶解斑塊，並促進神經元分支到其他區域。然而，高血壓、使用漱口水和久坐不動的生活方式都會降低一氧化氮的水平，進而影響大腦的血液循環和認知功能。因此，維持健康的血壓、適量運動和避免過度使用漱口水，有助於維持良好的一氧化氮水平。
血壓、胰島素阻抗與腦部健康
高血壓是導致中風、血管性失智症和血管內皮受損的危險因子。除了減少鹽的攝取和增加鉀的攝取外，維持健康的腸道菌群、減少發炎和控制胰島素阻抗，都有助於控制血壓。胰島素阻抗不僅與代謝疾病有關，也會影響血管功能和腦部健康。因此，均衡飲食、規律運動和控制體重，有助於維持胰島素敏感性，進而保護大腦。
腸漏症與腦漏症的關聯
腸漏症與腦漏症之間存在密切關聯。腸道菌群失衡和慢性發炎會導致腸道通透性增加，使有害物質進入血液循環。這些物質可能穿過血腦屏障，引發腦部發炎、氧化壓力和神經退化。研究顯示，克隆氏症和潰瘍性結腸炎患者同時患有腦漏症的風險較高。因此，維持腸道健康、減少發炎和修復腸道屏障，有助於保護大腦免受損害。
麩胱甘肽與抗氧化保護
麩胱甘肽是體內最重要的抗氧化劑，它在保護粒線體、修復血腦屏障、腸道屏障和肺屏障方面發揮關鍵作用。麩胱甘肽還能結合重金屬並保護神經元免受氧化損傷。研究顯示，感染導致的腸道屏障破壞與麩胱甘肽水平降低有關。因此，攝取富含硫的食物、補充N-乙醯半胱氨酸或直接補充麩胱甘肽，有助於提高體內麩胱甘肽水平，增強抗氧化能力。
運動與大腦健康
運動對大腦健康至關重要。高強度運動能促進生長因子、腦內啡、睪固酮和一氧化氮的釋放，有助於減緩神經退化。然而，對於已患有慢性疾病的人來說，高強度運動可能會引發過度發炎。因此，在運動時，應在自身能力範圍內盡可能提高強度，並確保隔天能完全恢復。短時間的高強度運動，如衝刺、深蹲和伏地挺身，也能有效促進大腦化學物質的釋放，帶來運動後的愉悅感。
甲狀腺功能與大腦功能
甲狀腺是對氧化壓力、發炎和免疫功能障礙最敏感的內分泌器官。甲狀腺功能減退是最常見的甲狀腺疾病，主要由橋本氏甲狀腺炎這種自體免疫疾病引起。甲狀腺激素控制細胞代謝率，影響能量產生和利用。甲狀腺功能減退可能導致腦霧、憂鬱、認知能力下降、骨質疏鬆症和心血管疾病風險增加。定期進行甲狀腺功能檢查，包括甲狀腺過氧化物酶抗體（TPOAb）和甲狀腺球蛋白抗體（TgAb），有助於早期發現甲狀腺問題。
魚油與N-乙醯半胱氨酸的保護作用
魚油富含 EPA 和 DHA，對心血管健康和大腦功能有益。研究顯示，魚油能保護血管內皮、減少發炎、抑制血小板凝集，並減緩導致凝血、中風和斑塊形成的機制。在大腦中，魚油能抑制小膠質細胞的過度活躍和發炎，並支持神經元細胞膜的健康。N-乙醯半胱氨酸是麩胱甘肽的前驅物，有助於提高體內麩胱甘肽水平，增強抗氧化能力。服用魚油和 N-乙醯半胱氨酸，能有效保護心血管和大腦健康。
營養補充品的選擇與品質
選擇高品質的營養補充品對於健康至關重要。許多在第三世界國家生產的營養補充品缺乏生產標準和監管。建議選擇在美國或歐洲等有良好生產規範的國家生產的營養補充品。此外，注意產品標籤上的資訊，確保其成分和製造地點的準確性。價格過低的營養品可能存在品質問題，應謹慎選擇。
專業協助與個人化治療
對於患有慢性疾病或正在從中風或腦損傷中恢復的人，尋求專業醫療協助非常重要。功能醫學醫生能提供個人化的治療方案，包括飲食建議、營養補充品和生活方式調整，以改善大腦健康和整體健康狀況。透過與專業醫生合作，患者能獲得更全面的評估和治療，實現最佳的健康效果。
