飲食多樣性與身心健康：
狄安娜．米尼奇（Deanna Minich）博士的觀點
飲食多樣性：提升免疫力的關鍵
你是否知道，我們每天所吃的食物不僅影響身體健康，更與心理健康、免疫力和認知功能息息相關？米尼奇博士（Dr. Deanna Minich）在訪談中強調，飲食多樣性是改善腸道菌群、降低慢性發炎、增強免疫力的關鍵。
過去的研究顯示，美國人的飲食習慣往往局限於少數幾種食材，主要由玉米、大豆、馬鈴薯和番茄等組成。這種缺乏多樣性的飲食模式不僅導致營養攝取不均衡，更會對腸道菌群造成負面影響。腸道菌群失衡與多種慢性疾病息息相關，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至癌症。
植物性飲食：獲取多樣化營養的基石
米尼奇博士建議，我們應該以植物性食物為基礎，增加飲食多樣性。植物性食物富含多種維生素、礦物質、纖維和植化素，這些營養素不僅能提供身體所需的能量，更能調節免疫系統、降低發炎反應，並促進腸道菌群的平衡。
腸道菌群：身心健康的守護者
腸道菌群是人體內一個龐大而複雜的生態系統，由數以兆計的微生物組成。這些微生物在消化、免疫、代謝和神經傳導等方面扮演著重要角色。腸道菌群的平衡與否，直接影響著我們的身心健康。
研究顯示，腸道菌群失衡與多種身心疾病有關，包括焦慮、抑鬱、自閉症、帕金森氏症和阿茲海默症。透過攝取多樣化的植物性食物，我們可以提供腸道菌群所需的營養，促進有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖，進而改善腸道健康，提升整體健康水平。
多樣性與創造力：打造更豐富的生活
米尼奇博士認為，飲食多樣性不僅能改善健康，更能激發創造力，豐富我們的生活。她鼓勵我們嘗試各種不同的食材、烹調方式和飲食組合，讓飲食成為一種樂趣，而非一成不變的例行公事。
除了飲食，米尼奇博士也強調生活多樣性的重要性。接觸大自然、培養興趣愛好、參與社交活動等，都能豐富我們的生活體驗，促進身心健康。
培養健康飲食習慣：從小做起
米尼奇博士特別關注兒童的飲食習慣，她認為，從小培養孩子對食物的興趣和好奇心，鼓勵他們嘗試各種不同的食物，有助於建立健康的飲食習慣，為未來的健康打下良好基礎。
30 天多樣化飲食挑戰
米尼奇博士分享了一個簡單而有效的工具，幫助我們評估和改善飲食多樣性：「七日五十種食物多樣性追蹤器」。這項挑戰鼓勵我們在七天內攝取五十種不同的植物性食物，包括蔬菜、水果、香料、茶飲等。透過記錄並觀察攝取的食物種類，我們可以更清楚地了解自己的飲食習慣，並找出改善的空間。
如何進行挑戰
- 準備一張紙，列出七天。
- 記錄下每天攝取的每一種植物性食物。
- 如果重複攝取同一種食物，則不再記錄。
- 挑戰目標是在七天內達到五十種不同的植物性食物。
挑戰的好處
- 提升自我意識：透過記錄飲食，我們可以更清楚地了解自己的飲食習慣，並意識到哪些食物攝取不足，哪些食物過量。
- 改善飲食多樣性：挑戰鼓勵我們嘗試新的食物，增加飲食多樣性，進而改善腸道菌群和整體健康。
- 促進健康：多樣化的飲食有助於攝取更全面的營養，降低慢性病風險，提升免疫力和認知功能。
- 增加樂趣：嘗試新的食物和烹調方式，為飲食增添樂趣，讓健康飲食不再枯燥乏味。
飲食多樣性是改善腸道健康、降低慢性發炎和提升免疫力的關鍵。透過米尼奇博士的「七日五十種食物多樣性追蹤器」，我們可以輕鬆評估並改善自己的飲食習慣，朝向更健康、更有活力的生活邁進。
推薦書籍：
- 《Fiber Fueled》（作者：Will Bulsiewicz）：這本書深入淺出地介紹了膳食纖維對腸道健康的重要性，並提供實用的建議，幫助讀者增加纖維攝取量，改善腸道菌群，提升整體健康。
- 《The Rainbow Diet》（作者：Deanna Minich）：這本書介紹了「彩虹飲食法」，強調攝取多種顏色的蔬果，以獲得豐富的植化素，促進健康。書中提供了實用的飲食指南和食譜，幫助讀者輕鬆實踐彩虹飲食。
