凱西．明思醫師 (Casey Means) 談如何吃得健康、遠離疾病

凱西．明思醫師 (Casey Means) 談代謝健康與血糖

　　代謝健康是近年來相當熱門的議題，影響代謝健康的因素很多，包含飲食、運動、睡眠、壓力等。其中，飲食對代謝健康的影響尤其重要，不論是生酮飲食、純素飲食、素食，甚至是原始人飲食，都可以透過優化飲食內容來達到最佳的代謝健康狀態。

什麼是葡萄糖峰值？

　　葡萄糖峰值是指在短時間內血糖快速升高。這種情況通常發生在攝取高碳水化合物食物或含糖飲料後。葡萄糖峰值會對身體產生一系列的負面影響，包括增加胰島素阻抗的風險、促進體重增加、增加罹患心臟病、中風和糖尿病等慢性疾病的風險，以及抑制免疫功能。

五種令人驚訝的血糖飆升食物

　　許多人認為燕麥片、葡萄、冰沙碗、壽司和泰式料理是健康的食物，但事實上，這些食物都可能導致血糖飆升。燕麥片雖然富含纖維，但屬於精製碳水化合物，容易導致血糖快速升高。葡萄雖然是水果，但含糖量高，且通常單獨食用，缺乏能減緩血糖反應的脂肪、蛋白質或纖維。冰沙碗雖然含有對健康有益的成分，如薑黃和生薑，但通常也含有大量液態水果，容易導致血糖飆升。壽司的白飯和泰式料理的麵條都是精緻碳水化合物，容易導致血糖快速升高。

如何健康地享用美食

　　儘管這些食物可能導致血糖飆升，但我們並不需要完全戒除。關鍵在於如何搭配食物以及調整進食順序。例如，將葡萄與其他食物一起食用，如奇亞籽布丁或堅果醬，可以減緩血糖反應。在吃壽司或泰式料理之前，先攝取蔬菜、蛋白質或脂肪，也可以幫助穩定血糖。此外，選擇更健康的替代品，如使用花椰菜飯代替壽司的白飯，或者選擇以蔬菜為主的泰式咖哩，都是不錯的選擇。

健康飲食三原則

　　除了上述方法，以下三項原則能協助我們吃得更健康：

選擇原型食物：盡量選擇未經加工或加工程度較低的天然食物，例如蔬菜、水果、堅果、種子、豆類等。
均衡飲食：確保飲食中含有足夠的蛋白質、脂肪和纖維。這些營養素可以幫助減緩血糖反應，提供飽足感，並為身體提供所需的能量。
注意進食順序：在用餐時，先吃蔬菜、蛋白質和脂肪，最後再吃碳水化合物。這種進食順序有助於減緩血糖上升的速度，避免血糖飆升。

持續監測血糖的重要性

　　凱西．明思醫師強調，持續監測血糖是了解食物如何影響身體的重要工具。透過持續監測血糖，我們可以更了解哪些食物會導致血糖飆升，從而做出更健康的飲食選擇。此外，持續監測血糖還可以幫助我們了解其他生活方式因素，如運動、睡眠和壓力，如何影響血糖。

凱西．明思醫師 (Casey Means) 談十種不利代謝健康的食物

　　除了上述五種令人驚訝的血糖飆升食物外，還有五種較不令人意外的食物也會對血糖造成負面影響，分別是：

汽水：汽水含有大量的糖和果糖，容易導致血糖快速升高，增加罹患糖尿病和肥胖的風險。
高果糖食品：高果糖食品，尤其是液態形式的，如含糖飲料和果汁，會導致脂肪肝，增加胰島素阻抗的風險。
炸物：炸物通常使用精製植物油，容易氧化，導致細胞損傷，並增加罹患慢性疾病的風險。
甜甜圈和蛋糕：這類食物含有大量的糖和精製碳水化合物，容易導致血糖飆升，並增加罹患慢性疾病的風險。
速食：速食通常含有高熱量、高脂肪和高鈉，且缺乏營養價值，容易導致血糖飆升和體重增加。

凱西．明思醫師 (Casey Means) 談如何打造更健康的飲食

　　打造更健康的飲食，除了要避免上述十種不利於代謝健康的食物外，還需注意以下幾點：

選擇優質脂肪：選擇omega-3脂肪酸、酪梨、橄欖、椰子油等優質脂肪，避免精製植物油。
攝取足夠的纖維：纖維可以減緩血糖上升的速度，增加飽足感，並促進腸道健康。
攝取優質蛋白質：選擇瘦肉、魚、豆類、堅果等優質蛋白質，避免加工肉品。
注意食物的品質：選擇有機、無農藥、草飼、野生捕撈等高品質的食物，避免加工食品和基因改造食品。
維持腸道健康：腸道健康對整體健康至關重要，可以透過攝取益生菌、益生元和發酵食品來維持腸道健康。

凱西．明思醫師 (Casey Means) 談如何吃得健康、遠離疾病