解密飲食迷思：
Tim Spector 教授顛覆傳統的營養觀
Tim Spector 是英國科學家，也是《飲食迷思：大部分我們被告知關於食物的事情都是錯的》（Spoon-Fed: Why Almost Everything We’ve Been Told About Food Is Wrong）一書的作者。他是一位遺傳流行病學家，在過去的 25 年裡，他一直致力於雙胞胎研究，探索基因和環境對健康的影響。Spector 教授的研究使他對營養學產生了濃厚的興趣，特別是個性化營養領域。他對腸道微生物群在個人健康中扮演的角色特別感興趣，並相信透過了解我們的腸道微生物群，我們可以徹底改變健康狀況。
腸道微生物群：解開個人健康的關鍵
Spector 教授的研究重點之一是腸道微生物群，他將其描述為一個被飲食和環境塑造的獨特器官。他指出，即使是同卵雙胞胎，他們的腸道微生物群也可能截然不同，這意味著我們對食物和環境的反應也是獨一無二的。Spector 教授認為，透過了解我們的腸道微生物群，我們可以根據自己的特殊需求來調整飲食，從而改善整體健康狀況。他強調，腸道微生物群的多樣性對於維持強大的免疫系統、最佳的腦功能和整體健康至關重要。
飲食迷思：揭示食品工業的真相
教授在他的著作《飲食迷思》中，揭示了食品工業如何操縱科學研究和公共衛生建議，以推廣他們的產品。他認為，我們被灌輸的許多關於食物的觀念，例如低脂、低卡路里飲食有益健康的觀念，實際上並沒有科學根據。Spector 教授還批評了食品工業對加工食品的推廣，這些食品通常含有大量化學物質和人工成分。他認為，這些加工食品不僅對我們的健康有害，而且還會擾亂我們的腸道微生物群，導致各種健康問題。
擁抱真正的食物：邁向更健康的未來
教授提倡回歸真正的食物，也就是那些未經加工、接近自然狀態的食物。他認為，我們應該把重點放在食用各種植物性食物上，例如水果、蔬菜、堅果和種子。他還鼓勵人們嘗試發酵食品，因為發酵食品對腸道微生物群有益。Spector 教授建議人們每週食用 30 種不同的植物，以增加腸道微生物群的多樣性。他相信，透過選擇真正的食物和培養健康的腸道微生物群，我們可以改善健康狀況，預防慢性疾病。
擁抱個人化營養：為所有人打造更健康的飲食
Spector 教授是個人化營養領域的先驅，堅信沒有一種適合所有人的飲食方式。他認為，我們應該傾聽身體的聲音，嘗試不同的食物，找出最適合自己的飲食方式。Spector 教授的研究表明，即使是同卵雙胞胎，對相同食物的反應也可能不同，這凸顯了個人化營養的重要性。他相信，透過了解我們獨特的生物化學特性，我們可以做出更明智的飲食選擇，改善整體健康狀況。
 顛覆傳統的營養觀){kind=link}