糖的毒性真相：Robert Lustig 醫師的健康警示
Robert Lustig 醫師是一位享譽國際的兒科內分泌專家，專門研究兒童肥胖症和代謝健康問題。他長期關注糖對健康的影響，並致力於向大眾揭示糖的危害。他在加州大學舊金山分校（UCSF）擔任教授，同時也是多本暢銷書的作者，其中最著名的著作《Fat Chance》深入剖析了糖對肥胖和代謝疾病的影響，引起了廣泛的關注和討論。
糖的代謝：與酒精的驚人相似之處
Lustig 醫師指出，糖並非單純的能量來源，它在體內的代謝過程與酒精有著驚人的相似之處。兩者都會對肝臟造成負擔，過量攝取會導致脂肪肝、胰島素阻抗等問題，進而引發一系列慢性代謝疾病，如第二型糖尿病、高血壓、心血管疾病等。
果糖：糖的甜蜜陷阱
醫師特別強調了果糖的危害。果糖是蔗糖和高果糖玉米糖漿的主要成分，它在體內幾乎完全由肝臟代謝。過量的果糖會導致肝臟脂肪堆積，引發脂肪肝、胰島素阻抗等問題。此外，果糖還會影響大腦的獎勵機制，使人對甜食上癮，導致過量攝取。
代謝症候群：隱形的健康危機
代謝症候群是一種隱形的健康危機，它指的是一系列與代謝相關的健康問題，包括腹部肥胖、高血壓、高血糖、高血脂等。這些問題往往沒有明顯的症狀，但卻會大幅增加罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。
肥胖的迷思：不只是體重問題
很多人認為肥胖只是體重問題，但 Lustig 醫師強調，肥胖更是一種代謝疾病。體內過多的脂肪，尤其是內臟脂肪，會釋放出炎性物質，導致胰島素阻抗、慢性發炎等問題。因此，減肥不僅是為了美觀，更是為了健康。
瘦子的危機：隱藏的代謝問題
Lustig 醫師提醒我們，即使體重正常，也可能存在代謝問題。有些人雖然看起來很瘦，但體內卻有過多的內臟脂肪，這種情況稱為「隱形肥胖」。隱形肥胖的人同樣面臨代謝症候群的風險，因此不能掉以輕心。
糖對兒童的危害：不容忽視的問題
Lustig 醫師對糖對兒童健康的影響尤為擔憂。他指出，兒童對糖的代謝能力較弱，更容易受到糖的危害。攝入過多的糖會導致兒童肥胖、注意力不集中、情緒問題等。此外，兒童時期的飲食習慣會影響他們一生的健康，因此从小培養健康的飲食習慣至關重要。
加工食品的陷阱：隱藏的糖分
加工食品是糖分攝取的主要來源之一。許多加工食品中都添加了大量的糖，例如麵包、餅乾、早餐穀物、調味醬等。這些隱藏的糖分很容易讓人不知不覺中攝取過量，對健康造成危害。
代糖的真相：並非健康的替代品
許多人認為代糖是比糖更健康的選擇，但 Lustig 醫師對此持保留態度。他指出，一些研究顯示，代糖可能會干擾腸道菌群，影響代謝健康。此外，代糖的甜味可能會讓人對甜食更加渴望，反而導致攝取更多糖分。
從飲食著手：保護肝臟，改善代謝
Lustig 醫師建議我們從飲食著手，保護肝臟，改善代謝健康。他提出了「保護肝臟，滋養腸道」的飲食原則，強調減少糖分攝取，增加纖維攝取，選擇天然、未經加工的食物。
具體飲食建議：健康飲食的實踐
Lustig 醫師提供了一些具體的飲食建議，包括：
- 減少糖分攝取：避免含糖飲料、加工食品、甜食等。
- 增加纖維攝取：多吃蔬菜、水果、全穀類食物。
- 選擇天然食物：盡量選擇未經加工的天然食材。
- 適量攝取蛋白質：選擇瘦肉、魚、豆類等優質蛋白質來源。
- 健康脂肪的重要性：適量攝取堅果、種子、橄欖油等健康脂肪。
遠離糖的誘惑，擁抱健康人生
Lustig 醫師的警示提醒我們，糖對健康的危害不容忽視。為了保護自己和家人的健康，我們應該減少糖分攝取，選擇健康的飲食方式。透過改變飲食習慣，我們可以改善代謝健康，預防慢性疾病，活出更健康、更有活力的生活。
