麥可．伊斯特（Michael Easter）的洞見：
食物如何操控大腦，奪走健康與壽命
稀缺心態與現代社會
人類大腦天生具有「稀缺心態」，這是我們祖先在資源匱乏環境中生存下來的關鍵。然而，現代社會充斥著過多的食物、資訊和刺激，這種過剩的環境反而放大了我們的稀缺心態，讓我們更難以抗拒誘惑，陷入無止境的追求與渴望之中。
賭場實驗與「稀缺迴路」
作者麥可．伊斯特在拉斯維加斯賭場實驗室中發現了「稀缺迴路」的概念。這個迴路包含三個要素：機會、不可預測的獎勵和快速重複性。賭場中的老虎機完美體現了這三個要素，讓玩家深陷其中無法自拔。令人驚訝的是，老虎機的消費總額甚至超過了書籍、電影和音樂的總和。
食物成癮的陷阱
食品工業深諳「稀缺迴路」的原理，將其應用於食品設計中。高糖、高鹽、高脂的加工食品正是利用了這個迴路，讓我們對其產生渴望，難以節制。食品公司通過不斷推出新口味、提供多樣選擇，並設計出容易快速食用的產品，讓我們不知不覺中攝取過多熱量，導致肥胖和其他健康問題。
玻利維亞部落的啟示
與現代社會形成鮮明對比的是，玻利維亞亞馬遜叢林中的查曼部落居民似乎不受心臟病困擾。他們飲食簡單，以天然食材為主，沒有加工食品的誘惑。這種飲食方式不僅讓他們保持健康，也讓他們遠離現代社會常見的慢性疾病。
如何擺脫稀缺心態的束縛
要擺脫稀缺心態的束縛，我們需要意識到這個問題的存在，並採取行動改變。作者提出了一些建議，包括：
- 了解「稀缺迴路」: 認識到這個迴路如何影響我們的行為，有助於我們更清醒地做出選擇。
- 改變飲食習慣: 選擇天然、未經加工的食材，減少攝入高糖、高鹽、高脂的食物。
- 建立規律作息: 規律的飲食和作息有助於穩定血糖和荷爾蒙水平，減少對食物的渴望。
- 培養健康嗜好: 尋找能帶來長期滿足感的活動，如運動、閱讀、社交等，取代對食物的依賴。
透過這些方法，我們可以重新掌控自己的生活，擺脫「稀缺迴路」的陷阱，邁向更健康、更幸福的人生。
科技如何劫持我們的大腦？
現代科技深知如何利用我們大腦的渴望。演算法推送我們可能購買的商品、食品經過精心設計讓我們吃更多、社群媒體利用我們對讚許和地位的渴望。這些科技產品都利用我們與生俱來的慾望，讓我們做出特定的行為。
壞習慣是長壽的絆腳石
很多人專注於培養新習慣，卻忽略了壞習慣對健康的影響。伊斯特認為，壞習慣就像踩著煞車，即使努力加油，也無法前進。因此，解決最壞的習慣，比培養新習慣更能改善生活。
齊曼尼部落的智慧：單一成分飲食
伊斯特在玻利維亞的齊曼尼部落發現，他們的心臟病發病率極低，這與他們的飲食習慣有關。他們只吃單一成分的食物，如紅肉、魚、白米、水果等。這種飲食方式減少了人們攝取的總熱量，有助於維持健康體重。
擺脫數字的束縛，擁抱健康
現代人習慣用數字量化一切，包括健康。然而，過度關注數字反而讓我們忽略了健康真正的意義。伊斯特建議，我們應該更關注身體的感覺，而不是被數字綁架。
稀缺心態的解方：改變或移除稀缺迴圈的要素
要擺脫稀缺心態，我們可以改變或移除稀缺迴圈的三個要素：「機會」、「不可預測的獎勵」和「快速重複性」。例如，減少接觸垃圾食品、設定購物等待期、專注於有意義的活動等，都能幫助我們擺脫稀缺心態的束縛。
