逆轉疾病，延長壽命：
Mark Hyman 醫師的飲食革命
Mark Hyman 醫師是一位在美國備受推崇的功能醫學專家、暢銷書作家和健康倡導者。他致力於研究飲食、生活方式和環境因素對健康的影響，並透過他的著作、演講和臨床實踐，幫助人們改善健康、預防慢性疾病。Hyman 醫師相信，食物是我們最強大的藥物，透過正確的飲食選擇，我們可以逆轉疾病、延長壽命，活得更健康、更快樂。
飲食與慢性病：食物是健康的根基
Hyman 醫師指出，現代人的飲食習慣是導致慢性疾病的主要原因。他引用了一項驚人的統計數據：每年有 1100 萬人死於不良飲食，這比吸煙、缺乏運動、意外事故等任何其他因素都多。這意味著，不良飲食是全球最大的健康殺手。他強調，食物不僅僅是提供能量，更是影響我們基因表達、荷爾蒙平衡、腸道菌群、免疫功能等多個層面的重要因素。
加工食品的危害：慢性病的元兇
醫師特別強調了加工食品對健康的危害。他指出，美國超市中 80% 的食品都是加工食品，這些食品通常含有大量的糖、精製穀物、不健康的油脂和人工添加物。這些成分會導致胰島素阻抗、慢性發炎、腸道菌群失衡等問題，進而引發一系列慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症、阿茲海默症等。
糖的危害：甜蜜的毒藥
Hyman 醫師將糖比喻為「甜蜜的毒藥」，因為糖對健康的危害比我們想像中更嚴重。過量的糖會導致胰島素阻抗、脂肪肝、心血管疾病、癌症等多種疾病。他指出，即使是看似健康的食品，如果汁、運動飲料、調味優格等，也可能含有大量的糖分。因此，我們必須學會閱讀食品標籤，避免攝取過多的糖。
食物沙漠：社會不平等的縮影
Hyman 醫師提到了「食物沙漠」（food desert）的問題，這指的是缺乏新鮮、健康食品的社區。在美國，有 2300 萬人生活在食物沙漠中，他們很難獲得健康的食品，只能選擇便宜、不健康的加工食品。這導致了嚴重的健康不平等，低收入社區的居民更容易罹患慢性疾病。
從農場到餐桌：食物系統的崩壞
要解決慢性病的問題，我們必須從根本上改變食物系統。現今的食品工業以追求利潤為目標，大量生產廉價、不健康的加工食品，並透過廣告和行銷手段，誘導人們購買和消費這些食品。這種食物系統不僅危害我們的健康，也對環境造成巨大的負擔。
再生農業：永續發展的解決方案
Hyman 醫師提出了再生農業（regenerative agriculture）的概念，這是一種注重土壤健康、生物多樣性和生態平衡的農業模式。他認為，再生農業不僅可以生產出更營養、更健康的食物，還可以減少碳排放、改善水資源管理、保護生物多樣性，為環境帶來多重效益。
改變飲食，改變人生
Hyman 醫師分享了許多透過改變飲食而成功逆轉慢性病的案例。例如，一位患有糖尿病、心臟病和腎臟病的女性，透過採用植物性飲食，在短短三個月內就擺脫了所有藥物，並恢復了健康。這些案例證明了飲食在治療慢性病方面的強大力量。
實用建議：打造健康的飲食習慣
Hyman 醫師提供了一些實用的飲食建議，包括：
- 選擇真正的食物：多吃蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和種子等未經加工的天然食物。
- 減少加工食品：避免攝取含糖飲料、精製穀物、不健康的油脂和人工添加物。
- 烹飪自己的食物：自己動手做飯，可以更好地控制食材和烹調方式。
- 注意飲食比例：確保飲食中含有足夠的蛋白質、健康脂肪和複合碳水化合物。
- 多樣化飲食：攝取各種不同顏色的蔬果，以獲得全面的營養。
《Food Fix》：Hyman 醫師的健康飲食指南
Hyman 醫師在他的著作《Food Fix》中，更深入地探討了飲食與健康的關係，並提供了更多實用的飲食建議和食譜。他以科學的證據和生動的案例，向讀者展示了如何透過飲食來改善健康、預防慢性疾病，並為自己和地球創造一個更美好的未來。
飲食革命，刻不容緩
Mark Hyman 醫師的呼籲，讓我們意識到飲食對健康的重要性，以及改變飲食習慣的急迫性。透過選擇健康的飲食，我們不僅可以改善自己的健康，也可以為環境保護盡一份心力。讓我們一起加入這場飲食革命，為自己和下一代創造一個更健康、更永續的未來。
