廚房裡的隱形殺手：毒素來源大揭密，
環境毒理學家蘿拉・艾德勒（Laura Adler）
廚房危機：毒素無所不在
歡迎來到今天的節目，我們將一同探討家中潛藏的毒素來源，尤其是在廚房這個我們每天都會接觸到的空間。大家是否想過，日常使用的鍋具、收納容器，甚至廚房清潔用品，都可能暗藏著危害健康的毒素？
不沾鍋：便利下的健康危機
首先要談的是最糟糕的廚房用具——不沾鍋。不沾鍋塗層中含有的全氟／多氟烷基物質（PFAS），與許多健康問題息息相關，包括生育能力下降、妊娠高血壓、膽固醇問題、免疫系統受損等。更令人擔憂的是，這些有害物質還可能增加罹患特定癌症、肝損傷、甲狀腺疾病和氣喘的風險。
避免恐慌，積極行動
看到這裡，你可能會感到害怕，但請不要過度恐慌。其實，除了職業暴露外，沒有任何單一來源的暴露會對健康造成毀滅性的影響。無論是來自廚具、飲用水，或是其他來源的 PFAS，都需要盡可能地減少接觸。
聰明選擇，健康烹飪
想要降低 PFAS 暴露，我們可以從更換不沾鍋開始。不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋是不錯的選擇，兩者價格實惠且耐用。雖然不鏽鋼鍋在刮傷後可能釋出微量鉻和鎳，但除非對鎳有嚴重過敏，否則影響甚微。若預算足夠，也可考慮使用鈦製鍋具，完全避免重金屬釋出的問題。
塑膠容器：潛藏的內分泌干擾素
除了鍋具，廚房中的塑膠製品也是毒素來源之一。塑膠容器中的鄰苯二甲酸酯（phthalates）、苯乙烯（styrene）和雙酚 A（bisphenols）等化學物質，會干擾內分泌系統，影響荷爾蒙平衡。這些化學物質可能存在於保鮮盒、兒童餐具、塑膠袋等各種塑膠製品中。
減少接觸，保障健康
為了減少塑膠容器帶來的風險，建議優先使用玻璃容器來儲存食物。此外，選擇不含香料、氨或其他揮發性有機化合物（VOCs）的清潔用品，也能降低有害化學物質的暴露。
飲食與水：不容忽視的毒素來源
除了上述物品，食物和飲用水也是毒素暴露的主要來源。傳統農業使用的殺蟲劑和除草劑，可能殘留在蔬果、肉類和乳製品中。盡可能選擇有機食品，可大幅減少這些有害物質的攝入量。此外，自來水中的消毒副產物、PFAS、重金屬等污染物，也需要透過適當的過濾系統去除。
健康生活，從廚房開始
減少接觸環境毒素，不僅能降低罹癌風險，也能改善生育能力、預防慢性病，並讓下一代更健康。從今天開始，讓我們一起檢視廚房中的物品，做出更明智的選擇，為自己和家人的健康把關。
廚房用水大哉問
最後，我們來談談廚房中另一個重要的毒素來源——水。在許多國家，自來水經過消毒，雖然能有效殺菌，但也可能產生消毒副產物，如致癌物。此外，自來水中還可能含有 PFAS、重金屬、藥物殘留和塑膠微粒等污染物。
別忘了瓶裝水
許多人認為瓶裝水比自來水更安全，但事實上，瓶裝水大多只是經過簡單處理的自來水，甚至可能含有塑膠微粒和奈米塑膠。
濾水器怎麼選？
面對水污染問題，我們該如何選擇適合的濾水器？蘿拉・艾德勒建議，任何過濾都比沒有過濾好。如果預算有限，可以選擇濾水壺，但要記得經常更換濾芯。若想要更好的過濾效果，可考慮多階段式濾水器，安裝在水槽下方，過濾水龍頭流出的水。
逆滲透：最後的選擇
逆滲透濾水器能去除大部分污染物，但缺點是會浪費水資源，且會去除水中的礦物質。因此，蘿拉・艾德勒建議將逆滲透視為最後的手段，只在水質非常糟糕，且其他過濾方式無法有效去除污染物時才考慮使用。
我們能做什麼？
雖然水污染問題的解決需要政府和企業的努力，但我們可以從自身做起，選擇適合的濾水器，減少對環境的影響，並為自己和家人的健康把關。
