你以為的健康脂肪正在傷害你？
傑夫．諾布斯（Jeff Nobbs）揭開種子油的真相
種子油的歷史與普及：意想不到的健康殺手
種子油，如大豆油、芥花油等，在現代飲食中無所不在。然而，這些看似健康的油品，實際上可能是慢性疾病和發炎的元兇。它們的歷史可以追溯到 1911 年，當時 Crisco（一種由棉籽油製成的植物起酥油）問世。隨著時間的推移，食品工業為了降低成本，大量使用這些便宜的種子油，導致它們充斥在餐廳、包裝食品甚至嬰兒食品中。
為什麼種子油有害？Omega-6 脂肪酸的黑暗面
種子油富含 Omega-6 脂肪酸，特別是亞油酸。這種脂肪酸雖然是人體必需的，但過量攝取會導致氧化壓力和慢性發炎。亞油酸在體內的半衰期長達 680 天，長期累積會對細胞造成損害，增加心血管疾病、癌症等慢性病的風險。
傳統研究的盲點：相關性不等於因果關係
許多研究聲稱種子油對健康有益，但這些研究大多是觀察性研究，只能顯示相關性，無法證明因果關係。此外，這些研究往往只關注短期生物標誌物，如膽固醇水平，而忽略了長期健康結果，如死亡率。更重要的是，這些研究往往沒有考慮到其他影響健康的因素，如飲食、生活習慣等，因此其結論可能存在偏誤。
替代方案的挑戰：尋找更健康的油品
雖然種子油有害健康，但要找到替代品並不容易。橄欖油和酪梨油雖然被視為健康選擇，但市面上充斥著假冒偽劣產品。動物脂肪如酥油、豬油等雖然比種子油健康，但飽和脂肪含量高，且不適合素食者。因此，我們需要一種既健康又美味、能廣泛應用於各種烹飪方式的油品。
發酵油：食品科技的新曙光
發酵油是一種透過發酵過程生產的油品，例如 Zero Acre Culinery Oil 就是透過發酵甘蔗製成。這種油品口感清爽，發煙點高，適合各種烹飪方式。更重要的是，它的 Omega-6 脂肪酸含量低，且不含反式脂肪，是一種更健康的選擇。
改善飲食習慣，邁向健康人生
傑夫．諾布斯（Jeff Nobbs）鼓勵大家減少攝取精緻澱粉、糖和加工食品，並以原型食物為主，例如蔬菜、水果、瘦肉、堅果等。此外，選擇健康的油品，如 Zero Acre Culinary Oil，也是邁向健康生活的重要一步。透過這些飲食調整，我們可以減少發炎、改善代謝健康，降低慢性病風險。
傑夫．諾布斯（Jeff Nobbs）的健康秘訣
除了飲食調整，諾布斯也分享了他的健康秘訣：
- 避免種子油、精緻糖和精緻麵粉。
- 聆聽身體的聲音，選擇讓自己感覺良好的食物。
- 優先選擇營養密度高的食物，例如海鮮、內臟、綠葉蔬菜、豆類和雞蛋。
- 保持運動習慣，將運動視為生活中不可或缺的一部分。
- 設定界線，在工作和生活之間取得平衡，並在人際關係中保持健康的界線。
透過這些方法，我們可以活得更健康、更快樂、更長壽。
