啟動代謝，永保年輕：
李維麟博士（Dr. William Li）的飲食抗癌法則
飲食與代謝的奧秘
我們的身體就像一部精密的機器，代謝是維持這部機器運作的關鍵。李維麟博士將新陳代謝比喻為汽車引擎，食物是燃料，而我們的身體脂肪就像油箱。當我們攝取過多熱量時，身體會將多餘的能量儲存在脂肪細胞中，就像不斷往油箱裡加油，最終導致肥胖。
然而，並非所有食物都對代謝有負面影響。有些食物甚至能幫助我們燃燒脂肪、啟動新陳代謝，就像在油箱裡加裝了一個節能裝置。李維麟博士的研究發現，番茄中的茄紅素、橄欖油中的羥基酪醇、綠茶中的兒茶素等生物活性物質，都能夠抑制脂肪細胞的過度活躍，甚至幫助我們燃燒脂肪。
神奇的生物活性物質
生物活性物質是食物中天然存在的化學物質，它們對我們的身體有著各種益處。李維麟博士在研究中發現，許多食物中的生物活性物質具有抗癌、抗發炎、保護DNA等功效。
例如，綠茶中的兒茶素不僅能抑制脂肪細胞，還能切斷對癌細胞的血液供應，有助於餓死癌細胞。奇異果中的維生素C和其他生物活性物質，則能保護我們的DNA免受環境中的有害物質侵害。李維麟博士鼓勵我們多攝取富含生物活性物質的食物，以增強身體的健康防禦系統。
肌肉與代謝的關係
肌肉在維持健康代謝中扮演著重要角色。肌肉是儲存抗老化激素的倉庫，也能夠消耗大量的胰島素。隨著年齡增長，我們的肌肉量會逐漸減少，這也是為什麼很多人到了中年以後，會發現自己更容易發胖。
李維麟博士建議，我們應該透過規律的力量訓練來維持肌肉量，同時也要攝取足夠的蛋白質，以提供肌肉生長所需的原料。他強調，肌肉不僅能讓我們保持年輕，還能幫助我們預防慢性疾病。
地中海飲食的智慧
地中海飲食被譽為世界上最健康的飲食方式之一，這並非偶然。李維麟博士指出，地中海飲食強調多樣化的植物性食物，如蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子，同時也包含適量魚類、橄欖油和紅酒。這種飲食方式不僅能提供豐富的營養，還能啟動我們的新陳代謝，幫助我們燃燒脂肪。
李維麟博士分享他個人的飲食習慣，他每天都會攝取大量的蔬菜水果，並選擇健康的蛋白質來源，如魚類、豆類和雞蛋。他也會適量飲用咖啡和茶，因為這些飲品中含有對健康有益的生物活性物質。
遠離超加工食品
現代社會充斥著各種超加工食品，這些食品不僅營養價值低，還含有許多對健康有害的化學物質。李維麟博士的研究發現，超加工食品會破壞我們的腸道菌群，進而影響我們的代謝和免疫系統。
他建議我們盡量選擇原型食物，也就是未經加工或僅經過輕微加工的食物。例如，選擇新鮮水果而不是果汁，選擇全麥麵包而不是白麵包。他也鼓勵大家在家自己烹飪，以控制食物的品質和成分。
血管新生與健康
血管新生是身體形成新血管的過程，對維持健康至關重要。李維麟博士將血管新生比喻為修建道路，健康的血管就像四通八達的高速公路，能為身體各個部位輸送養分和氧氣，同時也能清除廢物。
然而，過多的體脂肪會阻礙血管新生，就像在道路上設置路障，導致交通堵塞。這會影響身體各個器官的功能，增加罹患慢性疾病的風險。李維麟博士的研究發現，某些食物中的生物活性物質，如番茄中的茄紅素和橄欖油中的羥基酪醇，能促進健康的血管新生，同時抑制有害的血管新生。
保護再生系統
我們的身體擁有強大的再生能力，這得益於我們體內的幹細胞。幹細胞就像是一支隨時待命的維修隊，能夠修復受損的組織和器官。然而，過多的體脂肪會干擾幹細胞的正常運作，就像讓維修隊陷入混亂，無法有效執行任務。
李維麟博士的研究發現，某些食物中的生物活性物質，如奇異果中的維生素C和咖啡中的綠原酸，能保護幹細胞免受損傷，並促進幹細胞的再生。這意味著，我們可以透過飲食來增強身體的自我修復能力，保持年輕和健康。
飲食與健康：掌握自己的健康
李維麟博士在書中強調，食物不僅是能量來源，更是強大的藥物。我們可以透過選擇正確的食物，來啟動身體的健康防禦系統，對抗肥胖、癌症和其他慢性疾病。
他鼓勵我們多攝取富含生物活性物質的食物，如蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果、種子、魚類和橄欖油。同時，我們也要避免超加工食品，因為這些食品會破壞我們的腸道菌群，進而影響我們的代謝和免疫系統。
李維麟博士總結道，健康掌握在我們自己手中。透過了解飲食與健康的關係，並做出明智的飲食選擇，我們可以活得更健康、更長壽、更有活力。
