吃出健康：威廉·李醫師 (Dr. William Li) 的飲食指南
威廉·李醫師（Dr. William Li）是一位享譽國際的血管新生研究權威、內科醫生及作家。他不僅在醫學領域擁有卓越的成就，更致力於推廣預防醫學，強調透過健康飲食來增強身體的防禦能力，預防疾病的發生。他的著作《Eat to Beat Disease》深入淺出地介紹了飲食與健康的關係，並提供了許多實用的飲食建議，幫助讀者透過飲食來改善健康，遠離疾病。
別讓飲食成為健康的絆腳石
李醫師指出，許多我們習以為常的食物，可能正在不知不覺中損害我們的健康防禦系統。這些食物會影響我們的血液循環、幹細胞、腸道菌群、DNA保護機制以及免疫系統。為了達到最佳的健康狀態，我們應該避免攝取這些有害的食物，選擇對健康有益的飲食。
精製糖的危害：甜蜜陷阱
首先，李醫師提到了精製糖的危害。他指出，水果中的天然糖分是可以接受的，因為水果還含有其他有益健康的成分，能幫助我們的新陳代謝。然而，像是汽水這類含有大量精製糖的飲料，卻會對身體造成負擔。過多的糖分會影響幹細胞的正常運作，也會破壞腸道菌群的平衡，進而影響免疫力。
代糖的迷思：不甜的陷阱
接著，李醫師談到了代糖的迷思。許多人認為代糖是比精製糖更健康的選擇，但事實並非如此。研究顯示，人工甜味劑會損害腸道菌群，進而影響新陳代謝和胰島素敏感度，反而導致體重增加。因此，無論是精製糖還是代糖，過量攝取都對健康有害。
認識新陳代謝：不只是能量消耗
李醫師也詳細解釋了新陳代謝的概念。傳統上，我們認為新陳代謝就是身體處理能量的方式，但實際上，新陳代謝遠比這複雜。它與免疫系統、發炎反應、健康維持等都有密切關聯。因此，我們不能簡單地將新陳代謝等同於能量消耗。
加工食品的隱憂：看不見的危機
醫師特別強調了加工食品對健康的危害。這類食品通常含有許多化學添加物和防腐劑，長期食用會增加罹患慢性病的風險。他建議我們盡量選擇天然、未經加工的食物，並仔細閱讀食品標籤，了解自己吃進了什麼。
酒精的雙面刃：適量飲用
談到酒精，李醫師表示，適量飲用紅酒可能對健康有益，因為紅酒中含有白藜蘆醇等有益成分。然而，過量飲酒對健康有害，酒精本身就是一種毒素，會損害大腦和肝臟。因此，我們應該適量飲用，不要過量。
加工肉品的風險：致癌物質
醫師提醒我們，世界衛生組織已將加工肉品列為一級致癌物。這類食品在加工過程中會產生有害物質，增加罹患癌症的風險。因此，我們應該盡量避免食用加工肉品，選擇新鮮、未經加工的肉類。
食用油的選擇：橄欖油的優勢
關於食用油，李醫師推薦使用特級初榨橄欖油。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸和多酚，對心血管健康有益。他建議選擇單一品種的橄欖油，並分享了幾個挑選橄欖油的小技巧。
蔬菜水果的重要性：多吃原型食物
醫師強調了蔬菜水果的重要性。這些食物富含纖維、維生素、礦物質和植物營養素，對健康有益。他建議我們盡量選擇有機蔬果，並連皮一起食用，以攝取更多的營養。
均衡飲食：多樣化的選擇
最後，李醫師總結了健康飲食的原則：選擇天然、未經加工的食物，多樣化的攝取各種蔬果，適量攝取健康的油脂，避免過量攝取精製糖、代糖、加工食品和酒精。透過均衡飲食，我們可以增強身體的防禦能力，預防疾病，享受健康快樂的人生。
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