揭開糖、熱量與超加工食品導致肥胖和癌症的真相
—羅伯特．勒斯蒂格博士（Dr. Robert Lustig）
代謝疾病的禍首：糖的真相
羅伯特．勒斯蒂格博士（Dr. Robert Lustig）指出，糖，特別是果糖，對健康的危害遠遠超過我們過去的認知。果糖在體內代謝過程與酒精相似，長期過量攝取會對粒線體造成損害，進而引發一系列代謝疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等。
過去醫學界普遍認為肥胖是導致這些疾病的主因，但勒斯蒂格博士的研究顯示，即使體重正常的人也可能因攝取過多糖分而罹患代謝疾病。他強調，糖的危害並非僅止於熱量，而是其獨特的代謝方式對身體造成的毒性。
超加工食品：健康的隱形殺手
超加工食品是現代人飲食中常見的選擇，但它們對健康的危害卻不容小覷。這些食品通常含有大量的糖、精製澱粉、不健康脂肪和各種添加物，不僅缺乏營養價值，還會對身體造成多重負擔。
勒斯蒂格博士指出，超加工食品會干擾身體的代謝機制，導致胰島素阻抗、慢性發炎和腸道菌群失衡等問題，進而增加肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症的風險。他呼籲大家盡量避免超加工食品，選擇新鮮、天然的食材，以保護自己的健康。
熱量迷思與代謝的重要性
傳統的「熱量平衡」理論認為，只要攝取的熱量不超過消耗的熱量，就不會發胖。然而，勒斯蒂格博士對此提出質疑，他認為熱量並非影響體重的唯一因素，代謝才是關鍵。
他指出，不同食物的代謝方式不同，對身體的影響也不同。例如，果糖主要在肝臟代謝，過量攝取會導致脂肪肝和胰島素阻抗；而蛋白質則需要更多的能量來代謝，因此有助於控制體重。他強調，我們應該關注食物的品質和代謝方式，而非僅僅計算熱量。
肥胖與癌症的關聯：代謝紊亂的惡果
肥胖與癌症之間的關聯已得到廣泛研究證實。勒斯蒂格博士指出，肥胖會導致慢性發炎、胰島素阻抗和賀爾蒙失調等問題，這些都是癌症發生的危險因素。
此外，肥胖還會影響免疫系統功能，降低身體對抗癌細胞的能力。他強調，減重不僅有助於預防肥胖相關疾病，還能降低癌症風險。
保護肝臟，餵養腸道：健康的關鍵策略
勒斯蒂格博士提出了「保護肝臟，餵養腸道」的健康策略。他認為，肝臟是代謝的中心，保護肝臟健康是維持代謝平衡的關鍵。而腸道菌群則對我們的消化、免疫和整體健康有著深遠影響。
他建議我們透過均衡飲食、減少糖分攝取、增加膳食纖維攝入等方式來保護肝臟和腸道健康。他強調，健康的飲食不僅能幫助我們維持理想體重，還能預防慢性疾病，提升生活品質。
