破解快樂密碼：羅伯特·勒斯蒂格博士（Dr. Robert Lustig）
的健康宣言
快樂與愉悅，大腦裡的化學遊戲
多巴胺是能帶來愉悅感的興奮性神經傳導物質，它能激發大腦的獎勵中心，讓我們產生愉悅感。然而，多巴胺的過度分泌會導致神經細胞死亡，讓我們對快樂的感受越來越遲鈍，進而導致成癮。
血清素是負責讓我們感到滿足的抑制性神經傳導物質，它能讓神經元休息，幫助我們獲得長久的快樂。但多巴胺會抑制血清素的分泌，因此過度追求愉悅感反而會讓我們更不快樂。
甜蜜的陷阱，糖對健康的危害
糖分由葡萄糖和果糖組成，葡萄糖是身體必需的能量來源，而果糖則不然，過量攝取果糖會對身體造成多種危害。
果糖和酒精的代謝方式幾乎相同，都會對肝臟造成負擔。過量攝取果糖會導致脂肪肝、代謝疾病、心血管疾病、癌症、失智症，甚至影響心理健康。
食品工業為了商業利益，在許多加工食品中添加糖分，讓我們在不知不覺中攝取過量糖分。因此，我們必須學會辨別哪些是真正的食物，哪些是對健康有害的加工品。
重新認識熱量，別再被卡路里綁架
食品工業宣稱「卡路里就是卡路里」，但我們的身體並不是單純的熱量計算器。果糖雖然含有熱量，卻會抑制粒線體功能，阻礙身體產生能量。
勒斯蒂格博士認為，卡路里這個單位已經不再適用於我們的健康討論，我們應該關注的是食物對身體的影響，而不是它的熱量。
肥胖的真相，不只是熱量問題
肥胖成因複雜，除了飲食和運動，環境中的化學物質、內分泌干擾物，甚至是壓力都會影響體重。
皮下脂肪、內臟脂肪和肝臟脂肪是三種不同類型的脂肪，它們對健康的影響各不相同。其中，肝臟脂肪與代謝疾病的關聯最為密切。
瘦並不代表健康，胖也不一定代表不健康。我們應該關注的是身體的代謝狀況，而不是體重數字。
纖維的重要性，餵飽腸道菌群
膳食纖維是腸道菌群的食物，足夠的纖維攝取有助於維持腸道菌群多樣性，促進腸道健康，進而改善整體健康。
加工食品往往缺乏纖維，導致腸道菌群失衡，增加代謝疾病和心理健康問題的風險。因此，我們應該多吃富含纖維的天然食物，少吃加工食品。
找回健康自主權，不被食品工業操控
食品工業透過各種手段影響我們的飲食選擇，讓我們誤以為加工食品是健康安全的。
勒斯蒂格博士呼籲大眾提高警覺，學會辨別食品工業的謊言，選擇真正的食物，保護自己的健康。
四個C，找回快樂與健康
勒斯蒂格博士提出四個C，幫助我們降低多巴胺、減少皮質醇、提高血清素，改善心理和生理健康。
- Connect（連結）： 與他人建立真實的社交連結，而非透過社群媒體。
- Contribute（貢獻）： 參與有意義的活動，為他人做出貢獻。
- Cope（調適）： 透過充足睡眠、正念練習和運動來減輕壓力。
- Cook（烹飪）： 自己動手準備食物，選擇高色氨酸、低果糖、高 Omega-3 脂肪酸的食材。
勒斯蒂格博士提醒我們，健康和快樂並非遙不可及，只要我們願意改變觀念，選擇真正的食物，關心自己和他人的健康，就能找回屬於自己的健康自主權。
