戴夫・阿斯普雷(Dave Asprey)談長壽飲食：
哪些「健康」食品該避免？
揭開食品指南的迷思
我們常常被灌輸「全麥食品比肉類健康」的觀念，甚至連官方的食品指南也支持這種說法。然而，這種觀念是否真的正確呢？戴夫・阿斯普雷對此提出了質疑，他認為食品指南往往受到食品工業的影響，導致我們對食物的認知產生偏差。他以「幸運符」穀片為例，指出即使全麥食品可能含有某些營養成分，但其所含的化學物質和抗營養物質對健康的危害更大。
重新認識植酸的危害
植酸是穀物中常見的一種抗營養物質，它會阻礙人體對礦物質的吸收，導致骨骼脆弱、新陳代謝減緩等問題。阿斯普雷強調，即使是經過發酵或浸泡等處理的穀物，仍然含有植酸，因此不應該過量攝取。他建議，如果要攝取碳水化合物，可以選擇白米、地瓜或馬鈴薯等低植酸的食物。
慎選蛋白質來源
蛋白質是維持身體機能的重要營養素，但並非所有蛋白質都是平等的。植物性蛋白質的吸收率較低，且含有蛋白質消化抑制劑，因此需要更多的攝取量才能達到與動物性蛋白質相同的效果。阿斯普雷建議，優先選擇來自牛肉、羊肉、山羊肉等反芻動物的蛋白質，因為這些蛋白質的生物利用率最高。
別被「超級食物」的迷思蒙蔽
許多被標榜為「超級食物」的植物性食品，其實可能對健康有害。例如，藜麥雖然被認為是營養豐富的穀物，但如果沒有經過適當的處理，其中的植酸和凝集素會對腸道造成損害。阿斯普雷提醒我們，不要盲目追求超級食物，而是要了解食物的特性，並選擇適合自己的食物。
油脂的重要性與選擇
油脂是維持身體機能的重要營養素，但並非所有油脂都是健康的。植物油，尤其是種子油，容易氧化並產生有害物質，對身體造成負擔。阿斯普雷建議，選擇酥油、奶油、牛油等動物性脂肪，或椰子油、棕櫚油等飽和脂肪，因為這些脂肪更穩定，不易氧化。
重新認識麩質的影響
麩質是存在於小麥、大麥和黑麥中的一種蛋白質，它會導致腸道滲漏，引發發炎反應，進而影響身體健康。阿斯普雷指出，幾乎所有人在食用麩質後都會出現腸道滲漏的問題，只是程度不同而已。他建議，避免食用含有麩質的食物，可以選擇無麩質的替代品，如米粉、玉米粉等。
礦物質的重要性
礦物質是維持身體機能的重要元素，但現代人的飲食往往缺乏礦物質。這是因為土壤缺乏礦物質，導致農作物也缺乏礦物質。此外，加工食品和精製穀物也會導致礦物質流失。阿斯普雷強調，補充礦物質對維持健康至關重要，可以透過攝取富含礦物質的食物，如肝臟、牡蠣、草飼肉等，或服用礦物質補充劑來補充。
維生素的重要性
維生素對身體健康同樣重要，尤其是脂溶性維生素，如維生素A、D、E和K。這些維生素有助於礦物質的吸收和利用，對骨骼健康、免疫功能、能量代謝等方面都有重要影響。阿斯普雷推薦服用維生素Dake，這是一種結合了維生素D3、A、K1、K2和E的補充劑，可以有效補充脂溶性維生素。
打造更強大的自己
阿斯普雷認為，透過飲食和生活方式的調整，我們可以打造更強大的自己。他鼓勵我們選擇營養豐富的食物，避免加工食品和精製穀物，並補充足夠的礦物質和維生素。透過這些方法，我們可以提升能量、增強免疫力、改善大腦功能，並擁有更健康、更長壽的生活。
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