你的身體，你的飲食－
Tim Spector 博士的個人化營養概念
遺傳流行病學家 Tim Spector 博士，以其在腸道菌群研究的權威地位，對現代飲食的迷思提出了深刻的反思。他認為，傳統的飲食建議，如低脂、低卡路里飲食，並非放諸四海皆準的真理，且往往受到食品工業的操弄。Spector 博士倡導個人化營養的概念，強調每個人的身體對食物的反應都獨一無二，因此，我們應該關注食物的品質，而非僅僅計算卡路里，並透過了解自己的身體反應來選擇真正適合自己的飲食，才能達到最佳的健康狀態。
食品工業的操縱與迷思：健康的假象
食品工業透過資助研究、影響飲食指南，成功地將低脂、低卡路里等概念深植人心。然而，這些建議往往忽略了食物品質的重要性，導致人們過度攝取加工食品，反而引發肥胖、糖尿病等健康問題。Spector 博士指出：
- 低脂迷思： 低脂產品往往添加了糖分和人工添加劑來彌補口感，反而對健康有害。
- 卡路里迷思： 單純計算卡路里並非有效的減重方法，因為不同食物的營養成分和對身體的影響截然不同。
- 加工食品的危害： 加工食品通常含有大量糖分、鹽分、不健康脂肪和人工添加劑，對腸道菌群、代謝和免疫系統都有負面影響，長期食用可能導致慢性疾病。
個人化營養：聆聽身體的智慧，找到你的健康密碼
Spector 博士提倡個人化營養的概念，強調每個人對食物的反應都獨一無二。他建議我們透過觀察自己的身體反應，如血糖、血脂和飽足感等，來了解哪些食物對自己有益，哪些食物應該避免。
- 腸道菌群的獨特性： 即使是同卵雙胞胎，他們的腸道菌群也存在很大差異。這意味著，每個人對食物的消化和吸收能力都不同，因此需要根據自己的腸道菌群來調整飲食。
- 食物對血糖的影響： 不同食物對血糖的影響不同，有些人對碳水化合物敏感，有些人對脂肪敏感。透過監測血糖，可以了解自己對不同食物的反應，選擇適合自己的食物。
- 食物對飽足感的影響： 不同食物的飽足感不同，選擇高飽足感食物有助於控制食慾，避免過量進食。
飲食建議：回歸自然，擁抱多樣性
Spector 博士鼓勵大家選擇天然、未經加工的食物，並保持飲食的多樣性，以確保獲得全面的營養。他推薦以下幾種食物：
- 蔬菜水果： 含有豐富的纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，有助於維持腸道健康、增強免疫力、預防慢性疾病。
- 全穀物： 提供碳水化合物、纖維和維生素 B 群，有助於維持血糖穩定、促進腸道蠕動。
- 豆類： 富含蛋白質、纖維和礦物質，是肉類的良好替代品，有助於降低膽固醇和心血管疾病風險。
- 堅果種子： 提供健康脂肪、蛋白質和纖維，有助於降低膽固醇和心血管疾病風險，並提供飽足感。
- 發酵食品： 如優格、泡菜和康普茶，含有益生菌，有助於維持腸道菌群的平衡，促進消化和營養吸收。
應避免的食物：加工食品、人工甜味劑、精製穀物、加工肉品
為了維護健康，我們應該盡量避免以下幾種食物：
- 超加工食品： 含有大量糖分、鹽分、不健康脂肪和人工添加劑，對健康有害。
- 人工甜味劑： 可能會擾亂腸道菌群，影響代謝和胰島素敏感性。
- 精製穀物： 缺乏纖維和營養，容易導致血糖波動，增加慢性疾病風險。
- 加工肉品： 與癌症、心血管疾病等健康問題有關。
其他建議：健康飲食習慣
除了食物選擇，Spector 博士還提出了以下建議：
- 定時進食： 建立規律的進食時間，有助於調節生理時鐘和代謝。
- 細嚼慢嚥： 充分咀嚼食物，有助於消化和吸收，並增加飽足感。
- 注意飲食順序： 先吃蔬菜，再吃蛋白質和碳水化合物，有助於穩定血糖。
- 保持水分充足： 水分對身體的運作至關重要，有助於排毒和代謝。
個人化營養是實現健康飲食的關鍵。讓我們擺脫傳統飲食迷思的束縛，聆聽身體的智慧，透過選擇天然、未經加工的食物，保持飲食多樣性，並養成健康的飲食習慣。
