告別血糖過山車！
Jessie Inchauspé的《血糖革命》教你吃出穩定健康
是否常常感到疲倦不堪、情緒起伏不定，或是無法抵擋甜食的誘惑？這些看似不相關的症狀，其實都可能與你體內的血糖波動息息相關。生物化學家Jessie Inchauspé，透過她的暢銷著作《血糖革命》（Glucose Revolution），以科學實證為基礎，深入淺出地揭示了血糖對我們身心健康的深遠影響。更重要的是，她提供了一套實用且易於執行的血糖平衡方法，讓我們在享受美食的同時，也能維持血糖穩定，重拾健康與活力，找回對生活的掌控感。
血糖：身體的能量來源，也是健康的關鍵
葡萄糖，又稱為血糖，是身體主要的能量來源，扮演著維持生理機能運作的關鍵角色。我們攝取的碳水化合物，如麵包、米飯、水果等，都會在體內轉化為葡萄糖，為細胞提供能量，支持我們的日常活動。然而，當我們攝取過多的糖分或精緻碳水化合物，血糖就會快速升高，形成「血糖峰值」。接著，血糖又會迅速下降，形成「血糖谷底」。這種血糖的劇烈波動，不僅會影響我們的能量水平，還可能在不知不覺中引發各種健康問題，成為健康的隱形殺手。
血糖失衡的症狀：從疲勞到慢性病
血糖波動對身體的影響是多方面的，從短期症狀到長期健康風險，都可能受到影響。常見的短期症狀包括：
- 難以抗拒的渴望： 血糖下降時，身體會發出強烈的訊號，促使我們尋求能快速提升血糖的食物，如甜食、零食，形成惡性循環。
- 能量 rollercoaster： 血糖峰值過後，我們可能會感到短暫的能量提升，但隨之而來的是疲勞、注意力不集中、情緒低落，甚至影響工作和學習效率。
- 輾轉難眠的夜晚： 血糖波動會影響睡眠品質，導致難以入睡、睡眠中斷、早醒等問題，長期下來影響身心健康。
- 惱人的皮膚問題： 血糖失衡會引發體內炎症反應，導致皮膚問題如痤瘡、濕疹、牛皮癬等，影響外觀和自信。
除了短期症狀，長期血糖失衡更會對健康造成深遠的影響，增加罹患以下慢性疾病的風險：
- 第二型糖尿病： 長期血糖過高會導致胰島素阻抗，增加罹患第二型糖尿病的風險。
- 心血管疾病： 血糖失衡會損害血管內皮，增加動脈粥樣硬化、心臟病、中風等風險。
- 癌症： 研究顯示，高血糖與多種癌症的發生有關，如乳腺癌、大腸癌、胰臟癌等。
- 加速老化： 血糖峰值會加速身體的「糖化」過程，導致皮膚產生皺紋、器官功能衰退，使我們看起來比實際年齡更老。
平衡血糖的十個妙招：享受美食，兼顧健康
好消息是，我們可以透過改變生活習慣，有效地平衡血糖，重拾健康。Jessie Inchauspé在《血糖革命》中提出了十個簡單易行的血糖平衡方法，讓我們在享受美食的同時，也能兼顧健康：
- 改變進食順序： 先吃蔬菜、蛋白質和脂肪，最後再吃澱粉和糖，有助於減緩血糖上升速度。
- 飯前喝蘋果醋： 醋可以減緩澱粉分解，降低血糖峰值。
- 餐後散步： 輕度運動可以幫助肌肉吸收血糖，降低血糖水平。
- 早餐吃鹹食： 避免早上攝取過多糖分，選擇富含蛋白質和健康脂肪的早餐，如雞蛋、酪梨、堅果等。
- 避免空腹吃糖： 在吃甜食前，先吃一些蔬菜、堅果或蛋白質食物，有助於穩定血糖。
- 注意隱藏的糖： 許多加工食品都含有隱藏的糖分，閱讀食品標籤，選擇低糖或無糖產品。
- 充足睡眠： 睡眠不足會影響血糖調節，確保每晚7-8小時的睡眠。
- 管理壓力： 壓力會導致血糖升高，學習放鬆技巧，如冥想、瑜伽、深呼吸。
- 定期檢查血糖： 了解自己的血糖狀況，有助於及早發現問題並採取行動。
- 尋求專業協助： 如果有血糖問題，請諮詢醫生或營養師，尋求專業的建議和治療。
透過了解血糖對健康的影響，並學習如何平衡血糖，我們可以改善身心健康，預防慢性疾病，活出更健康、更有活力的生活。《血糖革命》為我們提供了一套實用且科學的方法，讓我們在享受美食的同時，也能兼顧健康。
