少量多餐是迷思？
間歇性斷食：重拾健康平衡的飲食智慧
現代人普遍抱持「少量多餐」的迷思，認為頻繁進食有助於維持血糖穩定、促進新陳代謝。然而，知名腎臟科醫師 Dr. Jason Fung 提出不同觀點，他認為這種飲食模式不僅不符合人類演化的自然規律，更可能導致胰島素長期處於高水平，進而引發肥胖、糖尿病等健康問題。
胰島素：健康的雙面刃
胰島素是調節血糖的關鍵激素。進食後，血糖升高，胰島素分泌增加，幫助細胞吸收葡萄糖，降低血糖。然而，長期頻繁進食，會使胰島素長期處於高水平，導致細胞對胰島素的反應降低，即「胰島素阻抗」。為了達到相同效果，身體需要分泌更多的胰島素，形成惡性循環，最終導致胰島素分泌過多，進一步加劇胰島素阻抗。
高胰島素的健康威脅：肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症
高胰島素不僅是肥胖的推手，更是許多慢性疾病的幕後黑手：
- 肥胖： 胰島素促進脂肪合成和儲存，抑制脂肪分解，導致體重增加。
- 糖尿病： 胰島素阻抗是二型糖尿病的主要原因。
- 心血管疾病： 高胰島素會促進動脈粥樣硬化，增加心血管疾病風險。
- 癌症： 研究顯示，高胰島素與某些癌症的發生和發展有關。
間歇性斷食：降低胰島素，重啟健康之鑰
間歇性斷食是一種透過在特定時間段內禁食，讓身體有時間消耗儲存的能量，降低胰島素水平的飲食模式。Dr. Fung 認為，間歇性斷食是解決現代人健康問題的有效方法，能帶來以下好處：
- 減重： 斷食期間，身體會燃燒儲存的脂肪來提供能量，促進減重。
- 改善胰島素敏感性： 斷食能降低胰島素水平，改善胰島素敏感性，有助於預防和逆轉糖尿病。
- 降低發炎： 斷食能減少體內慢性發炎反應，有助於預防多種慢性疾病。
- 促進細胞自噬： 斷食能啟動細胞自噬作用，清除受損的細胞和蛋白質，延緩衰老。
斷食期間的飲食選擇：天然、未加工的食物為首選
斷食期間的食物選擇非常重要。Dr. Fung 建議選擇天然、未經加工的食物，以提供身體所需的營養，同時避免刺激胰島素分泌。
推薦食物：
- 蔬菜： 各類蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，富含纖維、維生素和礦物質。
- 水果： 適量水果，選擇低糖分的莓果類，如藍莓、草莓等。
- 全穀物： 糙米、藜麥、燕麥等，提供豐富的纖維和營養素。
- 豆類： 各種豆類，如黑豆、紅豆、扁豆等，富含蛋白質和纖維。
- 堅果和種子： 適量堅果和種子，如核桃、杏仁、亞麻籽等，提供健康的脂肪和營養素。
- 魚類和瘦肉： 魚類、雞肉、瘦牛肉等，提供優質蛋白質。
- 健康脂肪： 橄欖油、酪梨油、椰子油等，有助於維持飽足感。
應避免的食物：
- 精製糖： 糖果、甜點、含糖飲料等，會導致血糖快速升高，刺激胰島素分泌。
- 精製碳水化合物： 白麵包、白米飯、麵條等，容易被快速消化，導致血糖波動。
- 加工食品： 薯片、餅乾、香腸、火腿等，通常含有大量的糖、鹽和不健康的脂肪。
間歇性斷食並非一味挨餓，而是透過有計畫的飲食，讓身體有時間休息和修復，重拾健康平衡。
