斷食的益處：
控制血糖、降低血脂、啟動自噬細胞活性
斷食，近年來因其簡單易行且對健康有益而備受關注。許多人嘗試斷食法來減肥，但也有人將其作為控制血糖、血脂、血壓等慢性疾病的有效手段。對於我而言，斷食不僅能有效控制血糖、血脂和血壓，更能讓我們保持健康活力。
當我們斷食10-12小時後，體內腸胃道的食物會完全消耗完畢。此時，胰島素水平會下降或變得不再敏感，人體會開始燃燒脂肪作為能量來源。脂肪在燃燒過程中會分解產生酮體，而升糖素（胰高血糖素）水平的上升則會協助肝臟釋放葡萄糖或分解肝脂肪。
更重要的是，在沒有外來能量來源的情況下，身體會啟動「細胞自噬」機制。自噬細胞會通過分解清除受損的細胞和細胞碎片，回收其中有用的物質為自身提供能量，並促進健康細胞的更新。
有研究表明，斷食是最有效的提高自噬細胞活性的辦法。但要注意的是，或許有人聽過或讀過相關文章表示透過斷食或者低碳飲食啟動的自噬可以消滅或者抑制癌細胞，但這個部分目前只有發表在《自然》雜誌上的研究表明，斷食可以抑制小鼠體內腫瘤的生長，但目前尚無確鑿證據表明斷食可以消滅或抑制人體癌細胞。科學家們推測，斷食可能通過啟動細胞自噬作用來抑制腫瘤生長。然而，斷食需要持續多長時間、多高頻率才能達到抑制癌症的效果，以及其具體機制尚待進一步研究。
也有一些研究表明，化療前的斷食可以使癌細胞對化療藥物更加敏感，從而提高化療的效果。此外，長期斷食可以促進細胞自噬，清除體內受損細胞和細胞碎片，從而降低炎症水平，並可能降低患癌風險。
一般來說，食物在人體內完全消化需要 3-6 小時，具體時間取決於食物的種類和數量。在食物完全消化完畢之前，人體會利用食物中的葡萄糖作為能量來源。血糖水平會升高，胰島素會分泌，促進葡萄糖進入細胞。
當食物完全消化完畢後，血糖水平會開始下降。在血糖水平下降到一定程度時，細胞內的 AMPK 蛋白激酶會被激活，啟動細胞自噬作用。因此，斷食後啟動細胞自噬的時間一般在 6-12 小時左右。具體來說，一些研究表明，斷食 8 小時後，人體內的自噬活性會開始增加；斷食 12 小時後，自噬活性會達到峰值。
如果要透過斷食來讓自己變得更健康，但又擔心自己不能承受斷食期間的飢餓，可以考慮從12小時斷食開始，慢慢轉換至16小時斷食。也有少部分人執行所謂61或52斷食，也就是六天正常飲食一天完全禁食，或五天正常飲食兩天禁食，這方面雖然益大於弊，但有些過於極端，若要嘗試請先跟自己的醫生做過討論，避免因為營養素不足或者自己的身心疾病而破壞了斷食的益處。
